Il risotto con riso venere e ceci, è un modo diverso e molto gustoso di presentare due ingredienti che solitamente non vengono utilizzati per preparare un risotto. In verità il riso venere, tiene molto bene la cottura del risotto e i ceci, sono una base molto raffinata, per preparare questo bel risottino che tra l’altro è anche poco calorico!!!

Risotto con riso venere e ceci

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di riso venere

250 gr. di ceci lessi

1 cipolla

brodo vegetale q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

Sminuzzate finemente la cipolla e doratela in padella con l’olio. Aggiungete il riso, fate tostare leggermente e unite anche i ceci. Sfumate con il brodo e continuate la cottura, aggiungendo ancora brodo fino a cottura del riso. Calcolate non meno di 50 minuti. Potete usare anche la pentola a pressione e i tempi sono dimezzati.

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