Il RISOTTO PERE E CRESCENZA è un primo piatto gustoso e dal gusto delicato. Si tratta di un piatto in cui il sapore dolce delle pere ben si sposa con quello leggermente acidulo della crescenza. Il risultato è un risotto morbido e cremoso.
Perfetto da prepararsi in tutte le stagioni, potete proporlo ai vostri commensali che di sicuro rimarranno stupiti ed anche un pò dubbiosi davanti al piatto di riso guarnito con le pere.
Ma del resto come dice un famoso detto: “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”.
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Ingredienti
PER IL RISOTTO PERE E CRESCENZA VI SERVIRA’
PREPARAZIONE RISOTTO PERE E CRESCENZA
Per preparare il risotto pere e crescenza iniziate innanzitutto dalla preparazione del brodo vegetale.
Mettete sul fuoco 2 litri di acqua fredda e aggiungete tutte le verdure mondate e tagliate grossolanamente. Per velocizzare potete utilizzare il dado cuore di brodo.
Portate a ebollizione il tutto e poi aggiungete il sale e il prezzemolo, gambi compresi, ben lavato. Chiudete con un coperchio e fate cuocere. A cottura, se necessario, aggiustate di sale e filtrate il brodo con un colino.
In una pentola dal fondo spesso, ponete l’olio e non appena inizia a sfrigolare unite le pere private del torsolo e tagliate a dadini non troppo grandi.
Salatele leggermente e fatele rosolare per qualche minuto. Aggiungete il riso e e fatelo tostare per 2-3 minuti, mescolando in continuazione per evitare che si attacchi sul fondo. Sfumate con il brodo vegetale bollente filtrato e aggiunto poco per volta. ,
Mescolate spesso il risotto e portatelo a cottura.
Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro, il parmigiano e in ultimo unite la crescenza. Pepate se volte e se necessario aggiustate di sale.
Mantecate il risotto pere e crescenza, coprite con il coperchio e fatelo riposare per 5 minuti. Servitelo ben caldo e cremoso.
VARIANTE
Potete sostituire la crescenza con un altro formaggio cremoso come lo stracchino o del formaggio fresco spalmabile, il risultato sarà ugualmente delizioso.
Dosi variate per porzioni
Adoro la frutta nei piatti salati 🙂
🙂