biscotti per cani, integrali alla carota con fiocchi di avena e olio di cocco

come tanti di voi già sanno da qualche mese a casa con noi è arrivato Willy, una dolcissima peste di 7 mesi, proveniente da un canile calabrese, ed oggi, finalmente, gli ho prepararto i biscotti per cani, integrali alla carota con fiocchi di avena e olio di cocco, con una ricetta studiata  appositamente nel rispetto delle sue esigenze alimentari. Questi biscotti per cani sono preparati con la farina integrale e i fiocchi di avena, fonte di fibre,  per tenere sotto controllo la glicemia, le carote, fonte di vitamine e l’olio di cocco, dalle numerose proprietà: favorisce il pelo lucido e sano, calma il prurito, idrata la pelle secca, favorisce la cicatrizzazione delle ferite, facilita la digestione, fortifica le ossa e stimola il sistema immunitario. Con questa ricetta preparete circa 40 biscotti per cani, integrali alla carota con fiocchi di avena e olio di cocco, io li ho fatti con un tagliabiscotto a forma di osso lungo 8 cm

biscotti per willy

gr 240 farina integrale
gr 125 fiocchi di avena non zuccherati
gr 60 olio di cocco
ml 220 circa acqua
1 albume
1 carota gr 60 circa

– frullare grossolanamente la carota, aggiungere la farina integrale, i fiocchi di avena non zuccherati, l’olio di cocco, quando non è caldo è solido come un burro morbido, e l’albume
– iniziare ad impastare aggiungendo l’acqua poco per volta fino ad ottenere un panetto morbido e malleabile
– stendere la pasta ad uno spessore di 1 cm e con uno stampino ricavare i biscotti
– cuocere in forno caldo ventilato a 190° per circa 30′ far raffreddare e conservare in una scatola di latta

rotolo di zucchine e prosciutto cotto ai formaggi

rotolo di zucchine e prosciutto cotto ai formaggi, tagliato a fette è un ottimo piatto unico da servire con una bella insalata, adatto al pranzo in spiaggia o in terrazza, in inverno si può adagiare in una teglia di sugo di pomodoro e riscaldare nel forno. Questo rotolo di zucchine e prosciutto cotto ai formaggi si può preparare comodante la sera prima o anche surgelare a fette

rotolo di zucchine e prosciutto cotto6 uova grandi
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
gr 150 zucchine grattugiate
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di yogurt naturale
1 cucchiaio di aromi freschi tritati
Farcitura:
gr 250 ricotta
gr 120 prosciutto cotto
gr 140 provola affumicata a fette sottili

-montare a neve gli albumi non troppo devono essere spumosi ma non duri, va bene anche se molto.compatti ma sarà più difficile amalgamarli al resto
– lavorare i tuorli con il parmigiano grattugiato, gli aromi freschi tritati, le zucchine tritate, il bicarbonato e lo yogurt
– con delicatezza amalgamare i due composti e versare in una teglia rettangolare 30×40, io di silicone 28×38 e cuocere in forno caldo ventilato per una decina di minuti
– sfornare con delicatezza su di un canovaccio umido, spalmare con la ricotta, ricoprire con 1 strato di fette di provola affumicata e 1 di fette di prosciutto cotto
– arrotolare e lasciare raffreddare in frigorifero un paio d’ore
– tagliare a fette e servire sia freddo che riscaldato o in padella o nel microonde

insalata di pasta prosciutto e melone alla menta

insalata di pasta prosciutto e melone alla menta, un piatto unico freddo, colorato,gustoso e leggero! ottimo da servire agli amici, si presenta bene, lo potete preparare la sera per portarlo al mare il giorno dopo, questa insalata di pasta prosciutto e melone alla menta è una pietanza veloce da preparare, pochi ingredienti per un successo assicurato, ricetta per 4 persone

pasta prosciutto e melonegr 200 pasta corta
gr 200 prosciutto crudo
2 meloni medi
1 limone
4 rametti di menta
olio evo
pepe

-lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente, sciacquarla in acqua fredda e condirla con la menta tritata, l’ olio evo, il succo di un limone e una spolverata di pepe
– taglire e metà i meloni, pulirli e svuotarlli
– tagliare a cubotti la polpa e mescolarla con la pasta, aggiungere il prosciutto crudo tagliato a pezzetti
– riepire le ciotole vuote di melone e mettere in frigorifero fino al momento di servire

cheesecake alle ciliegie

cheesecake alle ciliegie, una torta fredda, ma cotta nel forno, una crema di ricotta e limoncello con dentro le ciliegie, racchiusa in un fragrante guscio di biscotti e decorata con una salsa di ciliegie! questo dolce si cuoce in forno ma deve essere mangiato freddo, possibilmente il giorno dopo, il suo gusto catturerà anche i palati più difficili!!!

cheese cake ciliegie

gr 500 ricotta
gr150 zucchero a velo + 2 cucchiai
2 uova grandi
gr 300 biscotti
gr 140 burro fuso
gr 600 ciliegie

-frullare i biscotti e mescolarli con lo zucchero a velo, rivestire il fondo e i bordi interni di una tortiera a cerniera del diametro di cm 22, mettere 30′ in frigorifero, nel frattempo preparare la crema
– montare i tuorli con metà zucchero a velo ed amalgamerli con la ricotta setaciata e 2 cucchiai di limoncello,se la cremma fosse ancora asciutta aggiungere 1 altro cucchiaio di liquore
– montare gli albumi con il restante zucchero a velo ed amalgamarli alla crema di ricotta con movimenti dal basso verso l’alto
– pulire le ciliegie e denocciolarle, tenerne da parte una manciata col picciolo per la decorazione,
– unire la metà delle ciliegie denocciolate e tagliate a metà alla crema e poi versare nel guscio di biscotti,cuocere in forno 30′ in forno a 180°
– frullare le ciliege denocciolate rimaste e mescolarle con i 2 cucchiai di zucchero a velo e il succo di mezzo limone, far cuocere sul fuoco 5′ dopo il bollore e versare la crema sul dolce intiepidito, decorare con le ciliegie intere, lasciar raffreddare e mettere in frigorifero

cheesecake cocco e more

cheesecake cocco e more, una torta fredda, cotta nel forno, e lo so che fa caldo, ma è talmente buona!!!!!! Una crema di ricotta e cocco racchiusa in un guscio di biscotti, tutto arricchito da una salsa di more, questa cheesecake cocco e more la vedo bene come dolce serale per una cena in giardino…consiglio di prepararla il giorno prima e di conservarla in frigorifero fino al momento di sevirla, la dose è per circa 10 persone in una teglia a cerniera da cm 22

cheesecake cocco moregr 300 biscotti al cocco
gr 140 burro fuso
gr 500 ricotta molto morbida
4 cucchiai di cocco disidratato
2 uova grandi
gr 100 zucchero a velo+2 cucchiai
gr 500 more

-frullare i biscotti al cocco, se non li avete vanno bene anche quelli normali, ed amalgamarli col burro fuso
– versare il composto nella teglia rivestita di carta da forno e rivestirne il fondo e le pareti, mettere in frigorifero 30′
– lavorare i due tuorli con metà zucchero a velo, unire la ricotta molto morbida,setacciata,  e il cocco disidratato, se la ricotta fosse troppo asciutta aggiungere qualche cucchiaio di yogurt naturale
– montare glia albumi a neve con lo zucchero a velo rimanente ed amalgamarli al composto di ricotta, con movimenti delicati dal basso verso l’alto
– estrarre la teglia dal frigorifero e versare la crema nel guscio di biscotti, livellare e cuocere 30′ in forno caldo a 180°
– nel frattempo frullare 250 gr di more con 2 cucchuai di zucchero a velo e far addensare sul fuoco per 5′
– estrarre il dolce dal forno e versarci sopra la salsa di more, decorare con le more rimanenti e mettere a raffreddare almeno un paio d’ore in frigorifero dentro la teglia

torta fredda di ricotta e mirtilli

torta fredda di ricotta e mirtilli, un dessert delicato, gustoso ed elegante, un guscio friabile che racchiude una crema fresca di ricotta decorata con una salsa di mirtilli. La torta fredda di ricotta e mirtilli è un’ottima merenda per i vostri bambini,  ottima anche a colazione e da servire a fine pasto agli ospiti, la dose è per circa 10 persone

torta fredda ricotta e mirtilligr 300 biscotti
gr 140 burro fuso
gr 500 ricotta asciutta
gr 100 zucchero a velo +2 cucchiai per la salsa
2 uova medie
gr 250 mirtilli

-frullare i biscotti e mescolarli col burro fuso
– rivestire con carta da forno una teglia a cerniera del diametro di cm 22
– distribuire il composto dibiscotti sul fondo e sul bordo  interno,             mettere in frigorifero 30′
– lavorare i tuorli con 80 gr di zucchero a velo e la ricotta setacciata
– col rimanente zucchero a velo montare a neve gli albumi e mescolarli  al composto di ricotta con movimenti dal basso verso l’alto
– estrarre la tortiera dal frigorifero e riempire il guscio di biscotti con la crema
– cuocere in forno caldo 30′ a 180°
– frullare 3/4 dei mirtilli con i 2 cucchiai di zucchero a velo e il succo di 1/2 limone e far addensare sul fuoco per 5′
– sfornare la torta e versare sopra la salsa di mirtilli, decorare con i mirtilli rianenti e lasciar raffreddare nella teglia, mettere in frigorifero e levare dalla teglia non prima di un paio d’ore

dessert fresco di ricotta su amaretti con lamponi e more

dessert fresco di ricotta su amaretti con lamponi e more, uno strato delicato di crema di ricotta su una cialda croccante di amaretti, un dolce arricchito dalla salsa di lamponi e decorato con le more, cotto nel forno, senza gelatina, e conservato in frigorifero e servito fresco, adattissimo per queste giornate calde di inizio estate. Questo dessert fresco di ricotta su amaretti con lamponi e more è preparato in uno stampo da cm 22, e per circa una decina di persone

dessert lamponi moreBASE
gr 200 amaretti
gr 80 burro fuso
CREMA di RICOTTA
gr 500 ricotta
2 uova medie
gr 150 zucchero a velo
SALSA di LAMPONI
gr 150 lamponi
gr 20 zucchero a velo
succo 1/2 limone
more per decorare

-frullare gli amaretti e mescolarli con il burro fuso, rivestire il fondo di una teglia a cerniera apribile da cm 22 e far riposare 30′ in frigorifero
– lavorare i tuorli con lo zucchero a velo, aggiungere la ricotta setacciata e gli albumi montati a neve, con delicatezza, dal basso verso l’alto
– versare nella teglia sopra la base di amaretti, livellare e cuocere a forno caldo per 30′ a 180°
– nel frettempo preparare la salsa facendo cuocere 5′ i lamponi con lo zucchero a velo e il succo di limone, a fine cottura passare al colino
– sfornare la torta e lasciar intiepidire nella teglia, versare sopra la salsa di lamponi. decorare con le more e mettere a raffreddare in frigorifero
– conservare in frigorifero e servire fresco

linguine al pesto di acciughe, machetto

linguine al pesto di acciughe, machetto, ricetta ligure, praparata con un sughetto di aggiughe, il machetto otttenuto pestando al mortaio i filetti di acciuga precedentemente messi sotto sale, sciacquati e poi mescolati con un pochino di aglio, olio evo e aromi fresci tritati, persa  o carnabuggia, maggiorana o origano…pasta gustosissima, semplice ma leggera, le linguine al pesto di acciughe, machetto, possono diventare un piatto unico con l aggiunta di una dadolata di pomodorini e qualche filetto di acciuga intero.
Se non avete tempo/voglia di preparare le acciughe sotto sale potete acquistarle già pronte e partire da loro per preparare il vostro sugo per condire le linguine al pesto di acciughe, machetto

linguine machettogr 500 acciughe o sardine
sale grosso
olio extravergine di oliva
gr 280 linguine
1 pezzetto di aglio tritato
maggiorana o origano freschi tritati

– pulire le acciuhe, tagliare la testa e le interioria, alcuni le lasciano intere
– metterle in un contenitore alternandole al sale grosso, chiudere e lasciar riposare per una quarantina di giorni
– sciacquarle e pestarle in un mortaio, raccogliere la pasta e conservarla in un contenitore ricoperto di olio extravergine di oliva
– se non avete il mortaio va benissimo una ciotolina e un cucchiaio
– lessare gr 280 di linguine
– scolarle e condirle con qualche cucchiaio di machetto mescolato ad un pezzetto di aglio tritato e una spolverata di maggiorana fresca o origano tritati, e diluito con un poco di acqua di cottura, non salare eccessivamente l acqua perché le acciughe sono già molto saporite

sfogliata di zucchine con fiori di zucchina alle acciughe

sfogliata di zucchine con fiori di zucchina alle acciughe, una torta salata colorata e gustosa, con i colori e i profumi dell’estate! una torta da servire agli amici una sera in terrazza, o da esibire con orgoglio sulla tavola in giardino, o sul plaid sopra al prato…ma anche in spiaggia farebbe un figurone! questa sfogliata di zucchine con fiori di zucchina alle acciughe potete comodamente preparala la sera prima

sfogliata di zucchine e fiori

1 disco di pasta sfoglia
gr 500 ricotta soda
2 uova grandi
3 zucchine chiare
5 o 6fiori di zucca
una decina di filetti di acciughe sott’olio
2 cucchiai dierbe aromatiche tritate
3 cucchai di pane grattugiato
sale, olio evo

– Srotolare 1 disco di pasta sfoglia rotonda in una teglia da 26 cm di diametro
– amalgamare gr 250 di ricotta con 2 uova grandi, 3 cucchiai abbondanti di pane grattugiato, 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate, 4 filetti di acciuga sotto olio sminuzzati, 3 zucchine chiare tagliate a julienne e una presa di sale
– pulire con delicatezza 5 o 6 fiori di zucchina e riempirli con gr 250 di ricotta mescolata ad un pochino di olio evo, infilare dentro a ciascun fiore 1 filetto di acciuga
– mettere i fiori sul composto di zucchine uova e ricotta, nella pasta sfoglia, salare con parsimonia e spruzzare con olio evo e cuocere in forno ventilato caldo a 200° fino a doratura, circa 25/30 ‘

plumcake al cocco e yogurt

plumcake al cocco e yogurt, una torta soffice e profumata per cominciare con dolcezza la giornata, facile da preparare, cucinata con la farina di tipo1, macinata a pietra, una farina intera, ricca di fibre, con lo yogurt e il cocco disidratato, io ho usato il mio kefir ma questo plumcake al cocco e yogurt potete prepararlo anche con un buon yogurt naturale!

plumcake cocco e yogurt

gr 120 farina di tipo1
gr 80 maizena
gr 100 zucchero a velo
3 cucchiai di zucchero di canna
3 uova medie
gr 150 burro
ml 150 yogurt naturale o kefir da latte
gr 100 cocco disidratato
1/2 biccchierino di lioncello o scorza di limone e 1 cucchiaio di latte
1 bustina di lievito

– montare le uova con lo zucchero a velo
– aggiungere a filo il burro fuso, con le fruste in movimento
– mesccolare la farina di tipo1 con la maizena e il lievito setacciarli e aggiungerli al composto sempre mescolando, dopodichè aggiungere i 3 cucchiai di zucchero di canna
– unire lo yogurt naturale o il kefir da latte e il limoncello
– versare in uno stampo da plumcake, io ho usato il mio di silicone
– cuocere in forno caldo 180° per circa 35′ a seconda dello stampo che usate, dopo 30′ fate la prova stecchino, non prima!!!!!