ciambella integrale con mirtilli e more

una torta a basso indice glicemico; ciambella integrale con mirtilli e more, miele e olio e siero di kefir da latte, se non lo avete potete sostituirlo con succo di mela, senza uova, sostituite con una banana frullata, non è dolcissima, se preferite potete aumentare un poco il miele o sostituirlo con pari peso di zucchero

ciambella integrale more e mirtilli

gr 230 farina integrale
gr 150 miele di tiglio
gr 100 banana matura sbucciata
gr 30 olio di semi di girasole o evo leggero
gr 150 siero di kefir da latte
oppure 150 grsucco di mela
1 bastina di lievito
una manciata abbondante di more e mirtilli disidratati
se ci sono già i freschi meglio

– mescolare la farina integrale al lievito setacciato, aggiungere il miele, l’olio di semi di girasole o evo leggero, il siero del kefir da latte o il succo di mela, la banana schiacciata ed in fine more e mirtilli
– mescolare con cura e versare in uno stampo da ciambelle, il mio di silicone
– cuocere in forno caldo a 180° per circa 20′, controllare la cottura con la prova stecchino, far raffreddare

frimbella di carciofi al forno

frimbella di carciofi al forno, frittata di carciofi a forma di ciambella, sofficissima grazie al siero di kefir da latte e bicarbonato
qui trovate come ottenere il siero

frimbella

gr 250 cuocri di carciofo cotti al vapore
6 uova medie
1 cucchiaino raso di bicarbonato
gr 60 siero di kefir da latte
2 rametti di timo
2 rametti di maggiorana
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
2 pizzichi di sale fino

– tagliare grossolanamente i cuori di carciofi cotti al vapore
– disporli sul fondo di uno stampo al silicone per ciambelle
– battere leggermente le uova con un cucchiaino raso di bicarbonato e il siero di kefir da latte, salare, versare nello stampo sopra ai carciofi
– cuocere nel forno caldo a 200° per 15/20′

bocconcini integrali cioccolato e arancia, senza uova

bocconcini integrali cioccolato e arancia, senza uova, con olio e miele, light, a colazione per un gustoso pieno di energia a basso indice glicemico

bocconcini integrali cioccolato e arancia

gr 220 farina integrale
gr 150 miele di tiglio
gr 150 arancia tarocca pelata
gr 30 olio di semi di girasole
gr 50 cioccolato fondente 72%
gr 100 siero di kefir da latte
oppure 100 gr acqua e limone
1 cucchiaino di cannella
1 bastina di lievito

– frullare l’arancia sbucciata con il cioccolato spezzettato
– aggiungere il miele di tiglio, l’olio di semi di girasole, la farina, il lievito setacciato e il siero di kefir da latte oppure l’acqua acidulata
– versare in una teglia rettangolare ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per circa 20′- far raffreddare e tagliare a cubotti

 

frittata di ortiche con insalata di fiori freschi

frittata di ortiche con insalata di fiori freschi eduli, piatto colorato per un anticipo di primavera

frittatadi ortiche

6 manciate di ortiche fresche
6 uova grandi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di santoreggia
fiori freschi eduli

– lasciar riposare 24 ore le ortiche, pulirle e scottarle in acqua per 5′, strizzarle e passarle in padella con 1 cucchiaio di olio e il sale per qualche minuto
– nel frattempo sgusciare le uova, sbatterle leggermente ed aggiungerle allle ortiiche in padella, cuocere da un lato e poi girare la frittata e prosegiure la cottura
– pulire i fiori freschi di campo, sciaquarli velocemente e condirli con un velo di olio evo

biscottoni morbidi integrali miele e yogurt, ricetta light

biscottoni morbidi integrali miele e yogurt, ricetta light, preparati con la farina integrale e quella di avena, il miele di tiglio e yogurt di kefir da latte,oppure yogurt naturale magro, sono leggeri, a basso indice glicemico, non sono dolcissimi, se preferite potete aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna, la ricetta originale la trovi qui , dosi per circa 36 biscottoni, volendoli fare rotondi e piccoli  ne verranno almeno una settantina, nel tal casa  ridurre di qualche minuto il tempo di cottura

biscottoni integrali

gr 250 farina integrale
gr 250 farina di avena
gr 200 kefir da latte o yogurt naturale magro
gr 200 miele di tiglio
gr 50 cucchiai di acqua
1 bustina di lievito istantaneo
mandorle e noci tritate

– sciogliere il miele con l’acqua e far intiepidire
– mescolare la farina integrale con la farina di avena, aggiungere il lievito setacciato e il miele con l’acqua intiepiditi
-impastare e formare dei bastoncini, posare sopra ad ogni bastoncino un poco di mandorle e noci tritate
– disporli su una teglia ricoperta di carta da forno, e cuocerli a forno caldo ventilato a 175° per 20′ se volete dei biscotti più secchi dimezzare il lievito

 

coppe al caffè, ricetta light

coppe al caffè, ricetta light, dessert leggero e gustoso al caffè per 4 persone, preparato con la ricotta e il miele, velocissimo da fare …. e spariscxe ancora più velocemente, la ricetta originale è del blog Nella cucina di Martina e la trovi qui

coppa caffè

gr 330 ricotta soda
2 cucchiaini abbondantissimi miele tiglio
2 tazzine di caffè ristretto
1 cucchiaino di cioccolato fondente polverizzato

– lavorare la ricotta con il miele di tiglio ammorbidito, aggiungere il caffè
– mescolare con cura fino ad ottenere una crema liscia, versare in 4 coppette e mettere a raffreddare in frigorifero almeno 30′ , spolverizzare sopra ad ogni tazzina un poco di cioccolato fondente polverizzzato e servire

 

barrette integrali al miele e Nigella senza uova con olio

barrette integrali al miele e Nigella senza uova con olio, a basso indice glicemico, prepararte con farina di avena e farina integrale, miele di eucalipto e con l’aggiunta del siero della colatura del kefir da latte, morbide e profumate, per una colazione energetica ma leggera e salutare grazie all’aggiunta della nigella dalle molteplici proprietà quali : termogenici, aromatici, carminativi, diuretici, emmenagoghi, antibatterici, antinfiammatori, deodoranti, appetitosi, digestivi, antielmintici, sudoriferi febbrifughi, stimolanti, galattagoghi ed espettoranti…con questa ricetta si ottengono 10 barrette o 20 cubotti

barrette al mielenon sono dolcissime, se preferite potete umentare la quantità del miele o sostituirlo con pari peso di zucchero

gr 110 farina di grano integrale
gr 110 farina di avena
gr 150 miele di eucalipto
gr 250 siero di kefir da latte
scorza di arancia
1 bustina di levito
gr 30 olio di semi di girasole
1 manciata di noci tritate grossolanamente
1 cucchiaio scarso di fruttosio

– mescolare la farina di grano integrale con la farina di avena e il lievito
– aggiungere il siero del kefir da latte, l’olio di semi di girasole, il miele sciolto e una grattata di scorza di arancia
– versare in una teglia rettangolare 20×30 circa e spargere sull’impasto le noci tritate e il fruttosio
– cuocere 25′ in forno caldo a 180°

crostata integrale di spinaci ricetta light

crostata integrale di spinaci ricetta light, con una frolla di farina integrale e ricotta, leggera e gustosacrostata di spinaci

 

PASTA FROLLA
gr 250 farina integrale
gr 120 ricotta soda
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio evo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
RIPIENO
gr 400 spinaci
gr 100 ricotta
1 uovo
gr 50 parmigiano grattugiato
salvia, maggiorana, santoreggia tritate
noce moscata 1 pizzico
gr 150 di crema di kefir da latte, o prescinseua o ricotta

– impastare la farina con gli altri ingredienti e stendere in due cerrchi uno un pò più grande con il quale rivestire il fondo di una tortiera
– cuocere gli spinaci al vapore, strizzarli e tritarli grossolanamente, aggiungere l’uovo, il parmiguano grattugiato, gli aromi triati, un pizzico di noce moscata, la ricotta e versare sulla pasta stesa, spalamare  la crema di kefir da latte, o prescinseua o ricotta, ricoprire con il cerchio più piccolo, chiudere e bordi, ungere un pochino la pasta con olio e cuocere in forno caldo a 180° per 30′ circa

tartufi amaretto e caffè ricetta light

tartufi amaretto e caffè ricetta light, morbidi bocconcini di cioccolato al caffè e amaretti, leggeri perchè preparati con la ricotta al posto della panna

tartufi amaretto

gr 125 ricotta
gr 100 amaretti secchi
5 cucchiai abbondanti di caffè ristretto
gr 100 cioccolato fondente al 72%
gr 50 burro
cacao in polvere amaro

– impastare la ricotta con gli amaretti tritati finemente
-aggiungere il cioccolato fondente al 72% fuso col burro
– aggiungere il caffè, amalgamare e mettere in frigorifero un’oretta
– formare delle palline da passare nel cacao amaro

cornetti salati di patate al prosciutto e al formaggio

cornetti salati di patate al prosciutto e al formaggio, un originale antipasto, uno stuzzichino per l’aperitivo..o un divertente secondo per i bimbi, veloci, cotti al forno, un’idea trovata qui

cornetti salati

gr 400 di patate
gr 200 farina
1 cucchiaino di sale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 fetta di prosciutto  cotto
formaggio a piacere
1 bustina di lievito istantaneo per salati
olio evo qb

– cuocere le pataente, io le ho cotte nel microonde senza pelarle
– sbucciare le patate cotte, impastarle con la farina, il parmigiano grattugiato, il sale e un filo d’olio evo e il lievito setacciato- lavorarle fino ad ottenere una pasta liscia e morbida, per facilitare l’operazione ungetevi le mani
– ungere un foglio di carta forno e stendere metà impasto in un cerchio dello spessore di un paio mezzo centimetro, dividere in spicchi, mettere alla base di ogni triangolo un pochino di prosciutto cotto o di foraggio, arrotolare fino al vertice
– prosegiure fino a terminare la pasta e cuocere in forno caldo a 180° fino a doratura, circa 15′