I tramezzini con omelette al basilico sono ideali per un pranzo veloce ma sostanzioso per il lavoro, per il tempo libero o in vacanze e si gustano freddi. Questi squisiti tramezzini sono molto facili e personalizzabili sia nella forma che per il tipo di pane da usare. Il basilico conferisce all’omelette un aroma ed un sapore fresco ed irresistibile, che la rendono adatta anche per i bambini. I tramezzini con omelette al basilico sono ideale anche per un buffet, riducendone, eventualmente, le dimensioni.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Possiamo preparare un’unica grossa omelette da dividere in 4 parti, usando una padella antiaderente da 28 cm di diametro, oppure prepararne 4 singole, in un padellino, antiaderente, da 20 (io ho optato per quest’ultima soluzione).
Laviamo le foglie di basilico, lasciamole sgocciolare e tamponiamole delicataemnte con un foglio di carta assorbente o canovaccio; infine, spezzettiamole molto, molto finemente.
Tagliamo la mozzarella a fettine molto sottili e lasciamo che perda il siero in eccesso in un colino.
Come pane, potremo usare il pancarrè bianco, integrale o di segale (magari fatti in casa), pane in cassetta per tramezzini, pane casereccio bianco, di grano duro, integrale, di segale (ve lo consiglio, perché è un abbinamento molto riuscito), senza glutine e così via. All’interno del blog, troverete tante altre tipologie di pane, panini, pan pizza e pancarrè, con e senza lievito madre, con semi, o senza glutine.
Prepariamo le omelette al basilico. In una terrina sbattiamo le uova con il latte, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e le foglie di basilico.
Mettiamo a scaldare un padellino da 20 cm. antiaderente con un filo di olio extravergine e quando sarà ben caldo cuoceremo un’omelette alla volta, tenendolo sul fornello più piccolo a fiamma media.
Versiamo nella padella la quantità sufficiente per ottenere una omelette (un mestolo di piccole dimensioni pieno di composto oppure 3-4 cucchiai abbondanti di composto).
Quando l’omelette sarà quasi completamente cotta sulla base e non ci saranno più tracce di uovo liquido sulla parte rivolta a noi (circa un paio di minuti), farciamone metà superficie con alcune fettine o tocchetti di mozzarella, lasciando liberi i bordi circostanti, per evitare che, richiudendo l’omelette a mezzaluna, il formaggio fuoriesca bruciando.
Aiutandoci con una paletta di legno, chiudiamo l’omelette a mezzaluna e poi rigiriamola subito sull’altro lato e facciamo cuocere per qualche altro secondo.
Una volta pronta togliamola dalla padella, mettiamola in un piatto e passiamo a cuocere le successive.
Quando tutte le omelette al basilico saranno pronte farciamo i nostri tramezzini e gustiamoli.
Per un’idea in più. Per rendere i nostri tramezzini ancora più ricchi e gustosi possiamo aggiungere anche un velo di pesto di basilico.
Dosi variate per porzioni