Piadine Sfogliate all’Olio d’Oliva con pastamadre
Piadine Sfogliate all’Olio d’Oliva con pastamadre. Partiamo dal presupposto che l’esubero è esubero ed in quanto tale non gode della mia stima, ma molti, soprattutto alle prime armi con la pm, ne accumulano in quantità industriali e hanno poi difficoltà a gettarlo nel cestino, giustamente, lo spreco è bruttissimo! Detto…
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Pane con Farine Biologiche – impasto diretto
Pane con Farine Biologiche Ed è arrivato il momento di cambiare farine ! Ho voluto provare le tanto decantate produzioni del Mulino Marino… e caspita! Buonissime! Profumo e sapore incredibili! Ora servirà un po’ di tempo per capire come gestirle, intanto per iniziare ho fatto un mix ed un procedimento…
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Pane con Farina Integrale – impasto indiretto
Pane con Farina Integrale. Un procedimento sperimentale per un risultato davvero sorprendente trattandosi di un pane con sola farina integrale che solitamente fatica a sviluppare rimanendo compatto. in questo caso invece ecco che si crea una struttura morbidissima. Si inizia da autolisi e preimpasto, per passare a frigo e cella di…
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Pizza al Piatto di Simone Padoan
Pizza al Piatto di Simone Padoan. Partiamo dal presupposto che da quando possiedo la pasta madre ho sperimentato tutti i generi di preparazioni lievitate e mano a mano che aumenta l’esperienza e la conoscenza della materia i risultati migliorano. Detto ciò… la pizza è un’altra storia! Nonostante diversi corsi con…
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Pane con Farina di Tipo 1
Pane con Farina di Tipo 1. Ecco un altro dei miei pani con farine macinate a pietra al quale ho voluto dare una connotazione artistica prendendo spunto da grandi panettieri. Come sapete, da quando faccio il pane in casa ho scoperto l’importanza ed il gusto, oltre alle proprietà nutrizionali e…
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Crostata di Frutta con Frolla al Cocco e Crema al Limone
Crostata di Frutta con Frolla al Cocco e Crema al Limone. Ecco un dolce che non stanca mai, bello nella sua semplicità, intramontabile, adatto anche alle grandi occasioni, in una versione arricchita dei profumi del cocco e del limone che le donano sapore e freschezza. Nasce dalla combinazione di diverse ricette,…
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Pane Semintegrale con Pasta Madre
Oggi prepariamo il Pane Semintegrale con Pasta Madre. Dal libro ” La Pasta Madre” di Antonella Sciadone, ho preso questa bella ricetta per sperimentare la farina di tipo 2 macinata a pietra presa in un Mulino della mia zona… farina ottima, ricetta ottima, pane ottimo! Da fare sempre come pane…
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Cherry Pie
Cherry Pie Le pie come sapete sono torte della tradizione anglosassone costituite da un guscio di pasta brisè ed un ripieno morbido di frutta. Spesso vengono accompagnate da crema o gelato e sono davvero golosissime soprattutto se consumate ancora leggermente tiepide. La mia personale versione di questa pie è fatta…
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