Lasagne con broccoli e pancetta

1. 

Procedimento tradizionale

1. Preparare la besciamella, per la ricetta, cliccare qui.

2. Preparare la pasta sfoglia, cliccare qui per la ricetta. Se utilizzate le sfoglie di pasta all’uovo già pronte, saltare questo passaggio.

3. Lavare e pulire un broccolo. Tagliare le cimette e lessarle in abbondante acqua per circa 8-10 minuti. Scolare e lasciar intiepidire.

5. Nel frattempo, in una padella antiaderente, rosolare la pancetta. Saranno necessari pochi minuti. Tenere da parte.

6. Prelevare 1/3 delle cimette di broccolo lessate e, con l’aiuto di un mixer, tritarle, fino ad ottenere una purea. Incorporare un goccio di acqua, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiustare con sale ed una spolverata di pepe. Aggiustare con sale anche le cimette di broccolo intere.

7. In una pirofila da forno, formare uno strato di besciamella sul fondo, quindi aggiungere uno strato di sfoglie di pasta all’uovo, ricoprire con besciamella, con la purea di broccolo, le cimette di broccolo tenute da parte e la pancetta rosolata. Ripetere, formando 3 strati. Infornare a 200° per circa 25-30 minuti.

9. 

Procedimento bimby

1. Preparare la besciamella, per la ricetta, cliccare qui.

2. Preparare la pasta sfoglia, cliccare qui per la ricetta. Se utilizzate le sfoglie di pasta all’uovo già pronte, saltare questo passaggio.

3. Lavare e pulire il broccolo. Tagliare le cimette del broccolo e adagiarle sul vassoio del varoma. Versare 500 g di acqua nel boccale, posizionare il varoma ed azionare il bimby per 15 min. – varoma – vel. 1. Lasciar intiepidire e svuotare il boccale. Senza lavare il boccale, inserire al suo interno 1/3 delle cimette di broccolo e tritare per 5 sec. – vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola ed incorporare un goccio di acqua, aggiustare con sale e pepe ed amalgamare per 5 sec. – vel. 5. Aggiustare con sale anche le cimette di broccolo intere.

5. Procedere con la preparazione delle lasagne come descritto nel procedimento tradizionale.