Dopo la ricetta dello Strogonoff de frango e quella dello Strogonoff de camarao, ecco un’altra chicca della cucina brasiliana, assaggiata a Trancoso, nel nostro viaggio dell’aprile 2021, nel chic ristorante “O’Cacau”: Strogonoff de file mignon.
La base è sempre la medesima: panna, salsa di pomodoro (o ketchup), un pizzico di senape, l’ingrediente in più è il “file mignon” ovvereo un tenero filetto di manzo.
Acccompagnamento classico: batata a la palha e arroz (riso).
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Tagliate prima il filetto a cubetti e condire la carne con sale e pepe a piacere.
In una padella mettete un filo d’olio e appena la padella si sarà riscaldata aggiungere la carne in piccole quantità.
Cottura al sangue.
Dopo che la carne sarà dorata, abbassate la fiamma della padella e irrorate con un filo d’olio e tenetela da parte.
Quindi aggiungete, nella stessa padella, 3 spicchi d’aglio schiacciati.
Se si decidete di usare i funghi, aggiungete anch’essi.
Aggiungete la panna, la senape e la salsa di pomodoro. Infine la carne.
Girate per qualche minuti, e servite.
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