Lo Strogonoff o estrogonofe è un tipico e piatto della cucina nordica e soprattutto russa e ha origini incerte e misteriose.
In Brasile è un piatto presente in ogni “cardapio” e dopo aver cucinato lo strogonoff de frango a Jericoacora, durante il nostro viaggio a Santo André nell’aprile 2021, abbiamo provato lo strogonoff de camarão, ovvero di gamberi.
Cambia infatti l’ingrediente principale, ma la base rimane sempre la stessa: panna e salsa di pomodoro, come per:
Ingredienti Strogonoff de Camarão:
Strumenti
Preparazione
Pulire i gamberi eliminando la testa e il budello.
Mettere il burro in una padella e aggiungere la cipolla.
Quando la cipolla sarà imbiondita, aggiungere l’aglio in modo che si rosoli e non si bruci.
Quando sarà dorato, aggiungere i gamberi, il sale e il pepe, mescolare per evitare che i gamberi si attaccino al fondo della padella.
Non appena l’eventuale acqua dei gamberi si sarà asciugata, aggiungere la senape e la salsa di pomodoro e mescolare.
Infine incorporare la panna e togliere dal fuoco prima dell’ebollizione.
Servire con riso bianco e batata a la palha o patatine fritte.
Per una versione senza lattosio, potete sostituire la panna da cucina con un apanna vegetale o senza alttosio che potete acquistare anche QUI.
Dosi variate per porzioni
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