Il Venison faggot è un “faggot” a base di cervo.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!I Faggots sono polpette fatte con scarti e frattaglie tritate (soprattutto maiale e tradizionalmente cuore di maiale, fegato e carne grassa della pancia o pancetta) mescolate con erbe e talvolta pangrattato.
È un piatto tradizionale del Regno Unito, in particolare del Galles meridionale e centrale e delle Midlands inglesi, hannoinfatti avuto origine come cibo tradizionale a basso costo consumato dalla gente di campagna nell’Inghilterra occidentale.
Noi lo abbiamo assaggiato durante il nostro viaggio in Cornovaglia nel gennaio 2025.
Di solito, un faggot è composto da fegato e cuore di maiale tritati, avvolti nell’omento (rete di grasso del maiale), con cipolla e pangrattato.
Il composto è modellato a mano in piccole palline, avvolto con il grasso di omento (la membrana omentale dell’addome del maiale) e cotto al forno.

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni6Pezzi
- Metodo di cotturaFornelloForno
- CucinaInglese
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per il faggot di cervo: mescolate il cervo e il maiale in una grande ciotola fino a quando non saranno ben amalgamati. Aggiungete gli ingredienti secchi e mescolate di nuovo.
Aggiungete il tuorlo d’uovo, l’aglio e la cipolla dopo averla stufata (con acqua o vino), formate 6 palline di uguali dimensioni e mettetele da parte.
Sciacquare l’omento in acqua fredda e disporlo su una tavola.
Posizionare un fagotto arrotolato al centro del grasso della rete, avvolgere fino a sigillarlo completamente e tagliare via l’eccesso con un coltello.
Formare una palla e ripetere il procedimento per gli altri.
Disporre su una teglia da forno, spennellare con burro fuso e arrostirli in forno a 185°C per 1 ora.
Per servire: impiattare il venison faggot e servirlo con un sugo denso, un purè cremoso e del cavolo croccante.

Altra variante del faggot
Un’altra variante del faggot è il fritto di testicoli maiale avvolto nel tessuto di maiale: il fritto di maiale e le cipolle bollite sono tritati insieme, quindi mescolati con pangrattato o patate bollite fredde, condite con salvia, erbe miste e pepe, il tutto sbattuto insieme e quindi avvolto in piccoli pezzi di tessuto di omento per formare una palla.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale è l’altro significato di “faggot”?
L’uso della parola “faggot” ha causato incomprensioni a causa del suo significato in inglese americano come termine dispregiativo per un uomo omosessuale (traducibile con finocchio, frocio o checca).
Nel 2004, uno spot radiofonico per la catena di supermercati britannica Somerfield , in cui un uomo rifiuta la cena suggerita dalla moglie dicendo “Non ho niente contro i faggot, semplicemente non mi piacciono” è stato ritenuto un’allusione che violava il Codice pubblicitario e di sponsorizzazione ed è stato vietato dall’ente regolatore del settore Ofcom.
Nel novembre 2013, è stato segnalato che gli utenti britannici di Facebook erano stati bloccati temporaneamente per aver utilizzato la parola, nel suo senso culinario, sul sito web.
Facebook ha affermato che la parola era stata mal interpretata.
Che cosa è l’omento?
L’omento o rete è una frattaglia del maiale costituita da parte del peritoneo, una membrana bianca percorsa da fibre che tappezza la cavità addominale.
Nella gastronomia italiana è utilizzato per i turcinieddhi salentini, le grive e frisse piemontese e i fegatelli toscani.
Dosi variate per porzioni
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