Con la ricetta del Drob de miel, torniamo per la terza volta (virtualmente) in Romania, dopo aver provato uno delle tante tipologie di “ciorba” (la ciorba de perisoare ) ovvero la minestra rumena preparata con verdure e carne e, dopo il dolce natalizio kozonach, passiamo ad una ricetta della Pasqua ortodossa in Romania.
Il Drob de miel è infatti un piatto consumato soprattutto nel periodo pasquale.
Si tratta di un polpettone fatto con le frattaglie di agnello, cipollotti, erbe aromatiche, uova e pane imbevuto nel latte.
Un tempo le frattaglie venivano cotte nello stomaco dell’animale (oggi non è così facile trovarla!) e questo ricorda molto l’haggis, il piatto tipico scozzese, o i faggots inglesi, polpette di frattaglie, ma di maiale.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa preparate un brodo con le carote e 2 cipollotti e lessatevi le frattaglie di agnello per circa 30 minuti.
Quando le frattaglie sono cotte scolatele dal brodo e lasciatele raffreddare.
Quindi mettetele in un mixer insieme ai 2 cipollotti, alla fetta di pane (prima ammollata nel latte e strizzata), a 2 uova, il prezzemolo, l’aneto, la panna, il sale e abbondante pepe nero. Frullate.
Prendete uno stampo rettangolare e se riuscite a procurarvi presso il vostro macellaio la rete che avvolge le frattaglie, lavatela e stendetela sul fondo dello stampo, oliatelo leggermente e metteteci metà del composto.
Posizionate le uova sode tagliate a metà al centro. Poi ricoprite con il restante composto.
Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.
Servitelo affettato con con cipolline fresche, ravanelli, sottaceti e olive.
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