Il Picadinho pare abbia raggiunto quartiere bohémien di Lapa, a Rio de Janeiro, dalle mani portoghesi dell’arcipelago di Madeira, dove ancora oggi è un piatto tradizionale a base di manzo a cubetti fritti in olio d’oliva e burro, conditi con alloro e aglio e servito accompagnato solo da patatine fritte.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!E poi il piatto divenne “coqueluche” (usando qui un gergo del tempo, ad indicare una sorta di malattia!) tra i ricchi uomini notturni, si estese ai bar e ai ristoranti del paese, guadagnando accompagnamenti come platano fritto, fagioli, uovo fritto, riso, salsiccia di cavolo, vinaigrete, zucca fritta a seconda del luogo e dell’inventiva del cuoco.
Può essere fatto con manzo, maiale e anche pollo.
Questa é la versione classica con cubetti di manzo (i tagli più utilizzati sono alcatra, coxao, acem e patinho) e accompagnata da riso.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una padella aggungere l’olio e portare a fuoco alto.
Aggiungere l’aglio e la cipolla, e soffriggere per 3 minuti, o fino a doratura.
Quindi la carne, gradualmente, friggendo su tutti i lati, per circa 10 minuti.
Regolare di sale e pepe, aggiungere l’acqua e i pomodori.
Mescolare e far cuocere a fuoco basso per 40 minuti, o fino a quando la carne sará tenera.
Togliere dal fuoco e servire con prezzemolo tritato.
Potete decidere di cuocerlo anche con pentola a pressione dimezzando i tempi.
FAQ (Domande e Risposte)
Picadillo del Centro America (e delle Filippine) e Picadinho sono lo stesso piatto?
No, Picadillo è uno stufato di carne cubana a base di carne macinata, pomodori, olive e uvetta.
Viene anche utilizzato come base per il chili.
Dosi variate per porzioni
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