Gnocchi gratinati al forno sono un primo piatto ricco e cremoso, preparato con gnocchi di patate conditi con besciamella e parmigiano.
Un PRIMO PIATTO CON GLI GNOCCHI ricco e sostanzioso, ma credetemi, ve ne innamorerete al primo assaggio!
Perfetti per il PRANZO DELLA DOMENICA, per una CENA TRA AMICI, per un pranzo del giovedì, consigliati solo se dopo potete concedervi il pisolino pomeridiano… insomma questi gnocchi formaggio e besciamella sono una vera delizia, come tutte le RICETTE DI GNOCCHI del resto, come gli GNOCCHI ALLA SORRENTINA o gli GNOCCHI AL GORGONZOLA e che dire degli GNOCCHI DI ZUCCA AL GORGONZOLA o degli GNOCCHI DI CASTAGNE AI FUNGHI PORCINI?
La BESCIAMELLA potete prepararla voi o comprarla, nessuno vi giudica, ma vi do una chicca, potete condire gli GNOCCHI DI PATATE con la BESCIAMELLA LEGGERA! La mia ricetta furba per preparare una besciamella cremosissima ma con la metà delle calorie!
Come si fanno gli gnocchi al forno?
Si condiscono dopo una veloce sbollentare e poi si mettono gli gnocchi al forno, ma in alternativa, si possono mettere direttamente gli gnocchetti in pirofila senza bollirli!
Vi lascerò entrambe le versioni!
Ed ora, vediamo come fare gli Gnocchi gratinati al forno con besciamella e formaggio!
E se li provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per gli gnocchi di patate gratinati al forno
- Energia 585,38 (Kcal)
- Carboidrati 39,41 (g) di cui Zuccheri 7,85 (g)
- Proteine 19,61 (g)
- Grassi 38,87 (g) di cui saturi 25,47 (g)di cui insaturi 12,87 (g)
- Fibre 3,05 (g)
- Sodio 2.141,48 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione degli gnocchi gratinati al forno
Come preparare gli gnocchi gratinati al forno con besciamella
PER GLI GNOCCHI AL FORNO CON PRE BOLLITURA
Riempite una pentola capiente con abbondante acqua, mettetela sul fuoco e portatela a ebollizione.
Quando l’acqua bolle, salatela.
Versate gli gnocchi nell’acqua bollente e mescolateli delicatamente, solo se necessario, per evitare che si attacchino.
Appena salgono a galla, raccoglieteli con una schiumarola e lasciateli scolare bene.
Non devono cuocere a lungo: finiranno di cuocere in forno.
COME CONDIRE GLI GNOCCHI
Trasferiteli in una ciotola, e condite gli gnocchi con besciamella e parmigiano.
Trasferiteli in una ciotola, e condite gli gnocchi con besciamella e il parmigiano.
Mescolate delicatamente e trasferiteli nella pirofila ben imburrata.
Completate con abbondante parmigiano grattugiato e se volete qualche fiocchetto di burro.
COME CUOCERE GLI GNOCCHI AL FORNO
Accendete il forno in modalità statica a 200° e lasciatelo scaldare bene.
Infornate la pirofila di gnocchi al formaggio e lasciateli cuocere per 10 minuti.
Attivate il grill e proseguite per altri 5 minuti, controllando che la superficie diventi dorata senza scurirsi troppo
Servite gli gnocchi gratinati al forno ben caldi.
GNOCCHI AL FORNO SENZA BOLLITURA
Mettete gli gnocchi crudi in una ciotola, aggiungete la besciamella, il parmigiano e mescolate per condirli bene.
La besciamella deve essere fluida e avvolgere tutti gli gnocchi.
Imburrate la pirofila, versate gli gnocchi conditi e completate con altro parmigiano in superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 ° per 20 minuti controllando la consistenza prima di passare al grill: gli gnocchi devono risultare morbidi anche al centro
Il tempo può variare in base alla loro grandezza e al tipo di gnocco.
Quando sono cotti, gratinateli sotto il grill per dorare la superficie.
VARIANTI E CONSIGLI
Usate una pentola capiente e abbondante acqua: gli gnocchi avranno spazio per cuocere senza ammassarsi.
Scolate gli gnocchi con la schiumarola appena salgono a galla, senza lasciarli cuocere completamente.
Fateli scolare bene prima di condirli, così l’acqua di cottura non annacquerà la besciamella.
Se usate la versione senza bollitura, verificate che gli gnocchi siano morbidi prima di accendere il grill
Potete aggiungere qualche cubetto di mozzarella, provola o altro formaggio per renderli filanti.
Potete aggiungere del prosciutto cotto tagliato a dadini oppure della salsiccia tritata precedentemente cotta.
Potete arricchirli con delle verdure cotte come funghi o zucchine.
Potete preparare con questa ricetta anche gli GNOCCHI DI ZUCCA, GNOCCHI DI CECI, GNOCCHI DI CASTAGNE, GNOCCHI DI SPINACI, GNOCCHI DI BARBABIETOLA o GNOCCHI DI RICOTTA.
CONSERVAZIONE
Gli gnocchi gratinati al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, e vanno consumati entro breve tempo.
Riscaldateli fino a quando saranno molto caldi anche all’interno.
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Domande e Risposte
Perché gli gnocchi vanno sbollentati solo per poco?
Perché devono finire di cuocere in forno. Scolandoli appena salgono a galla evitate che diventino troppo morbidi o si rompano quando li mescolate con la besciamella.
Devo aspettare che l’acqua torni a bollire dopo aver aggiunto gli gnocchi?
Versateli nell’acqua già bollente e salata. Controllate quando risalgono in superficie e raccoglieteli con la schiumarola appena vengono a galla.
Posso preparare gli gnocchi gratinati senza bollirli?
Sì. Conditeli direttamente da crudi con besciamella e parmigiano e cuoceteli in forno. In questo caso controllate che siano morbidi al centro prima di gratinarli, potrebbe servire più tempo rispetto alla versione sbollentata.
Posso prepararli in anticipo?
Potete condire gli gnocchi e tenerli coperti in frigorifero prima di cuocerli.
Dosi variate per porzioni