Uova con piselli e pomodoro di mamma

Uova con piselli e pomodoro di mamma. Questa è una delle tante ricette della mia infanzia, di casa. Uova, niente di che! ma non per me. Questo piatto della mia infanzia, mi fa ritornare indietro nel tempo, piccola piccola, mi ricordo la mia mamma che preparava il pranzo. Preparava questo piatto, io me lo ricordo, veramente facile e veloce, ma anche povero e con degli ingredienti facilmente reperibili sopratutto in campagna, come le uova, i miei genitori avevano tante galline e le uova non ci mancavano di certo. Straordinaria donna che ha tirato su cinque figli insieme a papà, cucinava di tutto e di più, con semplicità e con prodotti che coltivava il mio papà. Uova con piselli e pomodoro di mamma è un semplice piatto completo e buonissimo, secondo e contorno insieme, qui davvero preparate il pane, tanto pane per la scarpetta!