Uno dei ripieni di carne più apprezzati in America Latina: il Picadillo Messicano. Nella nostra sperimentazione delle ricette più consumate in giro per il mondo, siamo arrivati alla creazione del picadillo, ricetta che abbiamo utilizzato in un secondo momento per le gorditas fritte. Ecco i passaggi e gli ingredienti che abbiamo utilizzato per questo accompagnamento super saporito.
Ingredienti Picadillo Messicano
Per la salsa
Per la carne
Strumenti
Passaggi Picadillo Messicano
Iniziamo tagliando i pomodori in pezzi, poi tritiamo mezza cipolla e i 2 spicchi d’aglio. Successivamente, prendiamo lo jalapeño e priviamolo del gambo con un coltello, quindi tagliamolo a rondelle. Qualora voleste una salsa meno piccante, vi consigliamo di togliere i semini dal peperoncino, altrimenti lasciateli pure.
Una volta tagliati tutti gli ingredienti, per la salsa, aggiungiamoli all’interno del frullatore con dell’acqua. Aggiungiamo anche origano, cumino e sale.
A questo punto, possiamo frullare il tutto. Poi assaggiamo e aggiustiamo di sale e spezie a gradimento. Aggiungete a piacere altro peperoncino per rendere la salsa maggiormente piccante, se lo desiderate.
Ora, possiamo mettere la salsa da parte e utilizzarla successivamente per condire la carne.
Prepariamo anche i restanti ingredienti. Tritiamo l’altra metà della cipolla e mondiamo e tagliamo a dadini la carota e la patata.
Poi, poniamo sul fuoco una padella di grandi dimensioni e soffriggiamo con un po’ d’olio EVO la cipolla, fino a raggiungere la doratura.
Successivamente, aggiungiamo in padella la carne macinata e spargiamoci sopra un po’ di sale a pioggia (per dare ancor più sapore, se necessario).
Cuociamo la carne a fuoco medio fino a quando avrà cambiato colore e giriamo per bene il tutto (di tanto in tanto).
Dopodiché, aggiungiamo le patate, le carote e i piselli. Quindi cuociamo il tutto per 5 minuti, a fuoco medio, girando sempre di tanto in tanto.
Possiamo aggiungere ora nella padella tutta la salsa che abbiamo preparato precedentemente.
Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti, fino a quando la salsa avrà ricoperto in ampiezza tutta la padella.
Successivamente, possiamo coprire il tutto con un coperchio e cuocere il composto per 10 minuti, a fuoco medio-basso.
A questo punto, togliamo il coperchio e cuociamo il tutto, sempre a fuoco medio-basso, per circa 20-30 minuti o fino a quando le patate e le carote si saranno cotte.
Giriamo sempre, di tanto in tanto. E se il picadillo dovesse asciugarsi troppo, durante gli ultimi minuti di cottura, aggiungiamo un po’ d’acqua per mantenerlo umido. Inoltre, ricordiamoci sempre di assaggiarlo e aggiustarlo di sale. Bene, possiamo ora considerare pronto il nostro picadillo messicano!
Con cosa mangiare il Picadillo messicano
Possiamo gustare il nostro picadillo in accompagnamento al riso messicano, o riso al cavolfiore e al coriandolo. Oppure con fagioli e tortilla chips. O ancora, servito sopra le “sopes” (torte di mais spesse) o le tostados; o dentro i tacos o le tortillas; o usato come ripieno per le gorditas, per i chiles rellenos, per i chiles en nogada o per i tomales.
Il picadillo è un piatto super apprezzato in tantissime regioni dell’America latina e per questo viene cucinato con diverse modifiche a seconda della zona. Esistono per esempio anche queste varianti: picadillo costaricano, picadillo cubano, picadillo domenicano, picadillo portoricano, picadillo filippino.
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Dosi variate per porzioni
