Per chi dice che la pasta con il tonno è un piatto banale forse non ha mai provata la pasta alla Sanremese. Un primo piatto semplice e veloce da fare, con pochi ingredienti, i quali raccolti insieme e aggiunti quasi totalmente a crudo donano alla pasta un gusto delizioso al palato.
Ma quale pasta utilizzare, degli spaghetti? No, la ricetta tradizionale prevede delle originali trenette, una tipica pasta ligure. Noi vi consigliamo di mantenere questa tradizione poiché ne vale la pena per l’equilibrio e la struttura del piatto. Se non siete liguri e non sapete dove trovarle, non vi preoccupate vi indichiamo noi dove comprare questo tipo di pasta online. Detto ciò, partiamo subito con la preparazione della pasta alla Sanremese.
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Ingredienti pasta alla Sanremese
Strumenti
Passaggi pasta alla Sanremese
Mettiamo a bollire sul fuoco una padella piena d’acqua salata per cuocerci successivamente le trenette. Nel frattempo prepariamo il condimento per le trenette. Quindi mettiamo a bollire sul fuoco un pentolino pieno d’acqua per cuocerci successivamente il pomodoro.
Potete utilizzare anche la pentola per l’acqua della pasta ma in questo caso dovrete aggiungerci il sale, solo dopo aver sbollentato il pomodoro. Dopodiché, sbucciamo e tritiamo l’aglio; priviamo le acciughe del sale sciacquandole sotto l’acqua, poi priviamole della testa e della lisca centrale, infine tritiamole; tritiamo anche il peperoncino rosso fresco.
Poi, poniamo gli ingredienti appena tritati in una piccola ciotola con l’olio Evo. Mescoliamo per bene il tutto con un cucchiaio e mettiamo da parte.
Quando l’acqua all’interno del pentolino comincerà a bollire, incidiamo la parte inferiore del pomodoro (o dei pomodori) facendo un “X” con il coltello e immergiamolo (come in foto). Cuociamo il pomodoro per 1 minuto circa fino a quando vedremo che si potrà staccare facilmente la buccia.
Terminato il minuto di cottura, scoliamo il pomodoro con una schiumarola, priviamolo della buccia e tagliamo la polpa in piccoli dadini. Dopodiché scartiamo anche i semini e poniamo la polpa del pomodoro appena tagliata in una piccola ciotola (diversa da quella contenente l’olio Evo, le alici, l’aglio e il peperoncino) insieme al tonno precedentemente scolato dal suo olio.
Successivamente, tagliamo a rondelle le olive taggiasche e aggiungiamole nella ciotola contenente il tonno e la polpa di pomodoro. A questo punto, aggiungiamo anche un pizzico di sale e mescoliamo per bene il tutto con un cucchiaio.
Quando l’acqua per la pasta comincerà a bollire, cuociamoci le trenette seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Ricordiamoci di girarle di tanto in tanto. Nel frattempo, tritiamo il prezzemolo e mettiamolo da parte.
Terminati i minuti di cottura, scoliamo la pasta al dente. Buttiamo l’acqua di cottura e rimettiamo nella casseruola la pasta cotta. Quindi condiamola con il composto di olio, aglio, acciughe e peperoncino. Quindi giriamo per bene il tutto e uniamo anche il composto di pomodori, tonno e olive, insieme al prezzemolo tritato. Giriamo nuovamente il tutto e serviamo nei piatti.
Non ci resta che servire la nostra deliziosa pasta alla Sanremese. Buon appetito!
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