Se stai cercando la ricetta perfetta per il pan di Spagna, sei nel posto giusto! In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di della famosa preparazione dolce in modo tale da ottenere un risultato soffice, leggero e ideale per qualsiasi tipo di torta. Questa ricetta tradizionale italiana è semplice da seguire e garantisce un risultato impeccabile ogni volta. Perfetto per torte di compleanno, dolci di festa o semplicemente come base per le tue creazioni di pasticceria, il pan di Spagna è un classico che non può mancare nel tuo repertorio culinario.
Il pan di Spagna fu creato nel XVIII secolo a Madrid dal pasticcere genovese Giovan Battista Cabona alla corte di Spagna, da cui prende il nome, e divenne famoso per la sua leggerezza e versatilità.
Vieni a provarlo ora!
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Ingredienti Pan di Spagna
Strumenti
Le dosi indicate sono per una base pan di Spagna classico da 8 persone.
Se volete dividerlo in 3 strati utilizzate una teglia da 22 cm. Se invece volete tagliare la torta solo in 2 strati potete utilizzare una teglia da 24 cm.
Per un pan di Spagna da 4 persone utilizzate una teglia da 18 cm e dimezzate le dosi indicate. Per un pan di Spagna da 10 persone (anche 12 persone) utilizzate una teglia da 30 – 32 cm.
Se volete tagliarlo in 3 strati conviene triplicare le dosi.
Passaggi Pan di Spagna
Mettiamo le uova, lo zucchero, il sale e la scorza di limone (a altro aroma a piacere) in una ciotola per planetaria.
Dopodiché, montiamo il tutto con una frusta per qualche minuto, fino a ottenere un composto spumoso e denso che, scendendo dalla frusta, “scrive” il restante impasto. Per questa operazione, è possibile utilizzare anche le fruste elettriche.
A questo punto, mettiamo a preriscaldare il forno a 180 gradi in modalità statico. Successivamente, setacciamo di volta in volta la farina a pioggia all’interno del composto appena creato con un colino a maglie strette, e incorporiamola eseguendo con un leccapentole movimenti dall’alta verso il basso, fino a quando sarà finita; in questo modo la massa non si smonterà.
Appena avremo unito tutta la farina al composto spumoso a base di zucchero e uova, imburriamo e infariniamo una tortiera.
Quindi, versiamo l’impasto ottenuto all’interno della tortiera e cuociamolo in forno nel ripiano centrale alla temperatura di 180 gradi per 25-30 minuti in modalità statico. Durante la cottura, non essendo presente nell’impasto alcun agente lievitante, non si deve aprire il forno fino a cottura terminata, perché l’aria fredda potrebbe causare una perdita di volume del pan di spagna.
Appena terminati i minuti indicati, verifichiamo la cottura del pan di spagna inserendo al suo interno uno stuzzicadente che se tirandolo fuori risulterà asciutto, allora il pan di spagna sarà pronto.
Quindi, tiriamo fuori il pan di spagna dal forno e lasciamolo raffreddare completamente all’interno della tortiera a temperatura ambiente. Appena toglieremo il pan di spagna dal forno, la sua superficie risulterà perfettamente liscia e tonda. Poi, quando lo lasceremo raffreddare, si creeranno delle piccole onde, fino ad appiattirsi… non vi preoccupate, è normale.
Una volta che il nostro pan di spagna si sarà raffreddato completamente, apriamo la tortiera.
Infine, rovesciamo con molta delicatezza il nostro pan di spagna su un piatto piano e stacchiamo la base della tortiera, aiutandoci con un coltello. A questo punto, il nostro pan di spagna è pronto per essere tagliato in strati.
Delizioso pan di spagna pronto all’uso per nuove ricette dolci!
Pan di Spagna
Questa specialità è inconfondibile, la sua texture spugnosa è riconoscibile in ogni torta in cui lo si utilizza. Buonissimo e super versatile nelle ricette dolci. Provatelo e fateci sapere se anche il vostro risultato sarà impeccabile!
Dosi variate per porzioni
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