La torta panettone è un dolce sofficissimo e aromatico ricco di canditi e uvetta; morbida, golosa e facilissima da fare non ha tempi di lievitazione in quanto la base è realizzata con un delizioso impasto allo yogurt. Il burro conferisce un aroma e una morbidezza fantastica, se preferite potete sostituirlo con l’olio ma il gusto sarà più delicato.
Realizzare un lievitato impegnativo come il panettone richiede due giorni di lavoro e non tutti hanno la possibilità, il tempo o le capacità di realizzarlo quindi cerco sempre di darvi alternative veloci ma ottime che non sfigureranno sulla vostra tavola di Natale. Lo scorso anno ho realizzato la torta di Natale con namelaka alla vaniglia e frutti di bosco, a vederla sembra difficile ma è davvero facile inoltre vi ho regalato tantissime ricette di biscotti da regalare.
Oggi vi propongo una torta deliziosa dal gusto simile a quello del panettone ma senza lievitazione, si prepara in 20/25 e si cuoce in meno di un’ora, in pochissimo tempo potrete portare in tavola un dolce perfetto da servire con lo zabaione o con la crema al mascarpone.
Se vi fa piacere provatela e inviatemi le vostre foto. Vi lascio altre ricette di Natale da provare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Torta panettone, la torta che profuma di Natale
per lo stampo
per la guarnizione
- Energia 358,22 (Kcal)
- Carboidrati 58,84 (g) di cui Zuccheri 35,55 (g)
- Proteine 6,00 (g)
- Grassi 12,12 (g) di cui saturi 6,15 (g)di cui insaturi 3,73 (g)
- Fibre 1,31 (g)
- Sodio 42,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per preparare la torta panettone occorrono:
Procedimento
Prepariamo gli ingredienti per la torta panettone
Lavate l’uvetta e mettetela in una ciotolina coperta con acqua tiepida per 30 minuti. Scolate l’acqua. strizzate molto bene l’uvetta e tamponatela con della carta da cucina.
Tagliate i canditi a cubetti piccoli, circa 5 mm.
Togliete il burro dal frigo e tagliatelo a dadini piccoli, inseritelo in una ciotolina unite la scorza d’arancia grattugiata, il miele e la vaniglia, scaldate il tutto in microonde fino a quando il burro non sarà fuso. Unite un cucchiaio di rum e mescolate. Fate raffreddare mentre preparate l’impasto.
Setacciate la farina con la fecola e il lievito.
Come preparare l’impasto della torta panettone
In una ciotola montate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero per 7/8 minuti, devono triplicare di volume ed essere bianche e spumose.
Unite lo yogurt e incorporatelo velocemente.
Unite una metà delle farine setacciate continuando a mescolare il composto con le fruste elettriche, infine aggiungete il burro fuso raffreddato con gli aromi e la seconda parte delle farine setacciate.
Mescolate bene il composto poi unite i canditi e l’uvetta incorporandoli delicatamente.
L’impasto è pronto, deve essere sostenuto e ben montato, non deve essere liquido.
Come cuocere l’impasto della torta panettone
Versate il composto nello stampo imburrato e infarinato, distribuite sulla superficie le lamelle di mandorle. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180° per 45/50 minuti circa.
Fate la prova stecchino per verificare la cottura, se è necessario prolungatela di qualche minuto, fate attenzione a non cuocerla troppo altrimenti diventerà asciutta.
Se la superficie del dolce tende a scurire troppo copritela con un foglio di alluminio.
La torta panettone è pronta, fatela raffreddare completamente, spolverizzatela con zucchero a velo e servite.
Consigli
La torta panettone si conserva per 3/4 giorni a temperatura ambiente sotto la campana di vetro.
Se ne rimane potete utilizzarla per preparare golosi tartufini.
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Dosi variate per porzioni