I pomodori ripieni di riso sono un primo gustoso e semplice perfetto per la stagione estiva. So che accendere il forno in estate non è piacevole, anch’io cerco di farlo il meno possibile ma a volte è indispensabile per evitare di mangiare sempre piatti freddi.
Generalmente preparo due belle teglie, una di pomodori e una di zucchine e peperoni, creo farciture diverse e cuocio tutto in una volta. Sono piatti semplici che, se ben conservati, rimangono ottimi per giorni, quindi, la nota positiva è che avrete il pranzo o la cena pronti per due o tre giorni.
Oggi vi propongo una ricetta fresca, leggera e vegetariana, i pomodori ripieni di riso al forno, ottimi sia caldi che freddi; l’unica accortezza che dovete avere è quella di non cuocerli troppo.
Vi consiglio altri due piatti estivi molto gustosi, i paccheri con pomodorini infornati e gli spaghetti con gamberoni e pomodorini.
- Energia 165,75 (Kcal)
- Carboidrati 26,46 (g) di cui Zuccheri 4,01 (g)
- Proteine 3,28 (g)
- Grassi 5,68 (g) di cui saturi 0,83 (g)di cui insaturi 0,69 (g)
- Fibre 2,47 (g)
- Sodio 211,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 12pomodori (grandi tondi o ramati devono essere maturi e sodi)
- 300 griso Carnaroli (o Arborio)
- 1 cucchiaiobasilico (tritato)
- 1 cucchiaioorigano (tritato)
- 60 golio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaiocapperi sotto sale
- 3 cucchiaiolive taggiasche (denocciolate)
- 1 spicchioaglio
- q.b.pepe
- q.b.sale
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Ciotola
- 1 Pirofila ( da forno )
- 1 Griglia per far sgocciolare i pomodori
Preparazione
Lavate e asciugate i pomodori, tagliate la calotta superiore e tenetela da parte (servirà come coperchio).
Con un cucchiaino scavate delicatamente l’interno dei pomodori conservandolo in una ciotola, salateli e poneteli su una griglia a sgocciolare.
Questo passaggio potete anche evitarlo se avete fretta, io lo faccio per evitare che i pomodori, ricchi di acqua, si rompano in cottura.
Nel frattempo tagliate la polpa interna a pezzettini piccoli, unite 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere.
Tritate grossolanamente i capperi dissalati e le olive, uniteli insieme alle erbe e allo spicchio d’aglio tagliato a metà. Mescolate il tutto e lasciate riposare per 30 minuti in modo che il riso assorba il liquido e gli aromi.
Riempite ogni pomodoro con due cucchiai di riso (durante la cottura il riso crescerà per cui non riempiteli troppo) e un filo di olio extra vergine di oliva, chiudeteli con con la calotta e poneteli in una teglia da forno.
Cuocete i pomodori ripieni di riso in forno caldo a 190° per 1 ora, i primi 30 minuti copriteli con un foglio di alluminio, poi eliminatelo e proseguite la cottura. Quando saranno ben dorati, assaggiate il riso, se è pronto, sfornate e servite.
I pomodori ripieni di riso al forno sono pronti.
Consigli
Si conservano in frigo per 2/3 giorni, copriteli bene e conservateli nei ripiani più freddi.Potete scaldarli in forno o in microonde.
******************************
Per consigli sulla realizzazione delle ricette contattatemi su FACEBOOK e seguitemi su INSTAGRAM per non perdere le novità!
Inviatemi le vostre foto, le pubblicherò con piacere sui miei social