Ingredienti
600 g di polenta fredda
150 g di parmigiano reggiano
2 uova
150 g di Gruyère DOP
70 g di burro
4 cucchiai di farina 0
noce moscata e sale q.b.
Procedimento
Mettete la polenta fredda, il parmigiano grattugiato, le uova e la noce moscata in un robot da cucina. Frullate il tutto, unendo un cucchiaio alla volta la farina. Dovete ottenere un impasto morbido ma lavorabile. regolate di sale se occorre.
Tagliate il Gruyère a cubetti. Con le mani bagnate prendete un cucchiaio di impasto, posizionate al centro un cubetto di formaggio e chiudete formando una pallina.
Disponete gli gnocchi in una teglia da forno imburrata, cospargete la superficie con piccoli fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato.
Infornate in forno caldo a 200° per 15 minuti, passate la pirofila 2/3 minuti sotto il grill e sfornate. Servite subito.
Con questa ricetta partecipo al contest #noiCHEESEiamo indetto dal blog Peperoni e patate in collaborazione con il sito Formaggi dalla Svizzera che mi ha dato la possibilità di provare due formaggi DOP di eccellente qualità; l’Emmentaler e il Gruyère.
L’Emmentaler DOP è un formaggio a pasta semidura, dolce, delicato e con un profumo che ricorda vagamente le noci. I suoi tipici “buchi” sono dovuti dalla trasformazione dell’acido lattico in gas da parte di batteri presenti nel formaggio stesso.
Il Gruyère DOP è un formaggio a pasta semidura, compatta con un profumo intenso, in bocca è pastoso e corposo. Durante la stagionatura la sua crosta viene spazzolata e bagnata con acqua e sale in modo da conferirgli un aroma ancora più importante.