La torta versata al pistacchio con ricotta e cioccolato è un dolce soffice e goloso, caratterizzato da un ripieno cremoso che non scende sul fondo durante la cottura.
Detta anche, per questo motivo, la torta a doppia cottura!
La scelta della farcitura è versatile, le più classiche sono marmellata, crema pasticcera semplice o al cioccolato, come quelle che trovate sul blog.
La particolarità di questo dolce è la doppia cottura, infatti la torta viene farcita dopo la prima cottura con metà dell’impasto, che dura 15 minuti.
Si completa infine la cottura in forno con il secondo strato d’impasto e dopo trenta minuti circa viene sfornata.
Una torta magica, un po’ furba che vi sorprenderà per il suo ripieno perfetto, che rimane al centro della torta come se fosse stata appena farcita!
Ecco come la preparo….
Ingredienti
Per la torta
- 150 gfarina 00
- 50 gfarina di pistacchi
- 2uova
- 140 gzucchero
- 50 mlolio di arachide
- 60 mllatte intero
- Mezza bustinalievito in polvere per dolci
per la crema
- 500 gricotta vaccina
- 2uova
- 100 gzucchero a velo
- 1limone (bio)
- 40 gfecola di patate (o amido)
- q.b.gocce di cioccolato (fondente)
- q.b.pistacchi (per decorare)
Cosa vi occorre per la torta versata
- Frusta elettrica
- Stampo da 20 cm
Preparazione
Per la crema di ricotta
Mescolate la ricotta ben asciutta con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata del limone.
Conservatela in frigorifero coperta da pellicola.
Per la torta
Iniziate a frullare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungete il latte e mescolate.
Setacciate le farine e il lievito e aggiungetele all’impasto.
Infine aggiungete l’olio e amalgamate fino a rendere cremoso l’impasto.
Dividete l’impasto a metà in due ciotole diverse,
Imburrate e infarinate lo stampo a cerniera.
Versateci dentro la prima metà dell’impasto.
Infornate in forno statico preriscaldato a 170° per un quarto d’ora, fino a doratura.
Riprendete la ricotta dal frigo, completate la crema aggiungendo le uova e l’amido.
Mescolate bene e completate aggiungendo le gocce di cioccolato.
Sfornate la torta e farcitela con la crema di ricotta lasciando un cm dai bordi.
Versateci sopra l’impasto rimanente, livellate bene e infornate di nuovo, questa volta per 35-40 minuti facendo attenzione a non scurirla troppo.
Se è il caso coprite con carta alluminio.
Una volta raffreddata decorate con cioccolato fuso a bagnomaria e granella di pistacchi o pistacchi interi.
Ecco pronta la torta versata al pistacchio con ricotta e cioccolato.