La zuppa di ceci e cavolfiore è un caldo conforto di stagione, leggera e gustosa.

Per gli amanti della verdura e ortaggi di stagione, la zuppa di ceci e cavolfiore potrebbe essere un pasto davvero delizioso. Sentire sotto al palato la calda unione del dolce cavolfiore che si sposa perfettamente ai ceci, è qualcosa di confortante.

Sarà che adoro le zuppe, le vellutate, specialmente la sera. In queste fredde sere d’inverno, col gelo fuori la porta, dopo una lunga e stancante giornata passata al lavoro in ufficio, a casa fra mille faccende, coi ragazzi a far compiti e compere. La sera ci vuole qualcosa di caldo, gustoso e leggero, e la zuppa di ceci e cavolfiore è perfetta!

Zuppa di ceci e cavolfiore, caldo conforto di stagione

Continua a seguirmi anche su Facebook, clicca “Mi Piace” sulla mia pagina Rossella In Padella. Ricette facili, veloci e alla portata di tutti

Vieni s scoprire tutte le mie ricette cliccando qui e lascia i tuoi commenti nello spazio apposito in fondo pagina.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore piccolo
• 200 g di ceci
• 1 patata
• mezza cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 foglie di alloro
• Circa 700 ml di brodo vegetale
• sale, pepe, noce moscata
• prezzemolo o origano fresco
• olio extra vergine d’oliva

Preparazione:

In un tegame, scalda un filo d’olio extra vergine d’oliva e fai appassire la cipolla a rondelle e l’aglio a spicchi interi. Aggiungi la patata tagliata a pezzetti e lasciali rosolare.

Aggiungi anche le cimette del cavolfiore che avrai fatto sbollentare una 10na di minuti in acqua salata. Aggiungi poi i ceci che avrai tenuto una notte a bagno in acqua fredda. Aggiungi l’alloro, un pizzico di sale, pepe e noce moscata ed aggiungi man mano, durante la cottura, del brodo vegetale, che non superi mai di molto il livello della verdura. A fine cottura, spolvera con origano fresco o prezzemolo tritato finemente. Servi aggiungendo un filo d’olio estra vergine d’oliva a crudo e, se piace, una spolverata di grana parmigiano grattugiato.