Trofie con crema di gamberi e pistacchi
Davvero buone le Trofie con crema di gamberi e pistacchi. Un primo piatto adatto alle occasioni meno formali, come per esempio le feste natalizie.
Questo piatto mi ricordala mia gioventù. Ricordo la prima volta che lo preparai. Eravamo un gruppo di amici. Al tempo la mia attitudine alla cucina non era molto nota. Dovevamo decidere che preparare la vigilia di Natale.
Io proposi questo piatto. Un pò scettici all’inizio, ricordo i miei amici ancora oggi ricordami questo primo piatto. E stavolta, per tutti quelli che nel tempo me l’hanno chiesta, ecco la ricetta. Sono certa che vi leccherete i baffi proprio come accadde quella sera 😉
Ingredienti
Ingredienti:
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300 g gamberi già sgusciati
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30 g pistacchi in granella
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500 g trofie
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150 ml panna da cucina
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70 g stracchino o certosa
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1 spicchio aglio
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mezzo bicchieri vino bianco o prosecco
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qualche foglie prezzemolo
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1 pizzico sale, pepe
Preparazione
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Scola le trofie al dente e mettile nella padella con la crema. Fai saltare a fiamma bassa qualche istante.
Servi aggiungendo a ciascun piatto due gamberi (messi precedentemente da parte) ed una manciata di pistcchi.
Preparazione:
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Rosola lo spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Aggiungi i gamberi già sgusciati e puliti. Lasciate rosolare qualche istante, poi sfuma con il vino e lascia evaporare.
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Togli la padella dal fuoco. Elimina lo spicchio d’aglio e metti da parte un paio di gamberi per persona. Poi metti il resto nel mixer. Aggiungi lo stracchino, la panna, metà della granella di pistacchi e qualche foglia di prezzemolo.
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Aggiusta con un pizzico di sale e di pepe e frulla a scatti per qualche istante. Dobbiamo ottenere una crema con gamberi in grumi (non troppo grandi) e non una salsa liscia.
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Metti la crema ottenuta nella padella. Se troppo densa, allunga con poca acqua di cottura della pasta.
Note
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