Risotto al nero di seppia
Un classico della cucina italiana, la ricetta del risotto al nero di seppia. Fra i più buoni che possano esserci. Molto in voga negli anni 80, rimane sempre un grande classico, uno di quei piatti ottimi da preparare per le giornate importanti.
Io l’adoro, è un primo piatto che mi è sempre piaciuto. La preparazione non è per niente difficile, va le la pena prepararlo almeno una volta.
Ingredienti
-
300 g riso (tipo carnaroli o vialone nano)
-
5-6 seppie
-
2 bustine o 2 sacche di nero di seppie
-
1 l brodo di pesce
-
q.b. prezzemolo
-
q.b. olio extra vergine d'oliva
-
1 pizzico sale, pepe
-
1/2 cipolla
-
1 spicchio aglio
-
mezzo bicchieri vino bianco
-
q.b. pepe rosa
Preparazione
-
Lava e pulisci le seppie, stando attento a non rompere le vesciche con il nero. Mettile da parte, ne serviranno 2. In alternativa potrai usare il nero di seppia in bustine che troverai al supermercato.
-
Taglia le seppie a listarelle, mettine una parte via così, poi taglia il resto a quadrotti. Ora in un tegame rosola con un filo d’olio extra vergine d’oliva la cipolla tritata e l’aglio intero.
-
Aggiungi le seppie e lasciale rosolare qualche minuto, Finchè saranno morbide. Togli dal tegame le seppie a tistarelle e lascia quelle a quadrotti.
Ora aggiungi il riso e lascialo tostare un pò, poi sfuma con il vino bianco e lascia che sfumi completamente, poi aggiungi poco alla volta il brodo di pesce, mescolando ed aggiungendone dell’altro quando necessario.
-
Quando il riso sarà cotto al dente aggiungi il nero di seppia ed una spolverata di pepe. Assaggia ed aggiusta di sale, spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato, poi servi lasciandolo all’onda, quindi abbastanza morbido e imettendo sopra, distribuendole, le seppie a listarelle messe da parte prima.
-
Vai alla home per continuare a leggere TUTTE le altre ricette facili e sfiziose 🙂
Rossella Consiglia:
Prova ad aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro per dare più corpo e gusto al risotto con le seppie.
Seguimi anche sulla PAGINA FACEBOOK e su INSTAGRAM
Vai alla home per continuare a leggere TUTTE le altre ricette facili e sfiziose 🙂