Pizza ad impasto molle al cucchiaio
Facile, facilissima la Pizza ad impasto molle al cucchiaio. l’impasto si prepara senza impastatrici o planetarie, si mettono in una ciotola farina, acqua e tutti gli altri ingredienti e si mescola semplicemente l’impasto con un cucchiaio, per poi metterlo a riposare nel frigorifero aspettando comodamente la lievitazione. Pochissimo lievito, due tipi di farine: grano duro e grano tenero, che assieme danno corpo e struttura all’impasto.
Insomma, la pizza facilissima da preparare con calma qualche giorno prima. Morbida, digeribile e gustosa, che resta morbida anche una volta fredda, sempre che ne avanzi 😉
Ingredienti
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250 g semola rimacinata di grano duro
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250 g farina manitoba (o farina 0 per pizza)
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250 g farina 00
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680-700 g acqua
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5 g lievito di birra fresco
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15 g olio extra vergin d'oliva
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15 g sale
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1 cucchiaio zucchero
Preparazione
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In una ciotola metti le 3 farine e miscela con il cucchiaio, mescolandole.
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Metti una piccola parte della quantità d’acqua in un bicchiere, versaci dentro il lievito sbriciolato, aggiungi lo zucchero e mescola, e poi versa sulle farine.
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Aggiungi l’olio extra vergine d’oliva e mescola con un cucchiaio. Aggiungi pian piano l’acqua e mescola, aggiungendo infine il sale.
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Copri la ciotola con pellicola trasparente e metti a riposare nella parte più bassa del frigorifero per 48-72 ore. Quindi se vorrai preparare la pizza al sabato sera, prepara l’impasto mercoledì o giovedì sera. Per la domenica invece, prepara il giovedì o venerdì.
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Passate le 48 o 72 ore, tira fuori l’impasto dal frigorifero e versalo nella teglia oleata. L’ideale sarebbe la leccarda del forno.
Livella l’impasto con il dorso di un cucchiaio, copri con un panno e lascia lievitare per un paio d’ore circa. Prima di infornare, aggiungi il pomodoro. Decidi tu poi come condirla, in base ai propri gusti.
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Inforna in forno già caldo a 220-250°C per circa 15 minuti nella parte centrale del forno, poi sposta nella un pò più in basso e lascia cuocere ancora per circa 10-15 minuti, controllando che non si tosti troppo.
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Tira fuori dal forno, aspetta qualche minuto prima di tagliare e servire la pizza.
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Rossella consiglia:
Se decisi di aggiungere la mozzarella, fallo solo a circa 10 minuti dalla fine della cottura.
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