pane con farina di grano saraceno

Debbo il merito di questa ricetta a mio marito. Avevo voglia di fare un pane con una farina leggera, di quinoa o grano saraceno. Ma non avevo alcuna ricetta. Mi misi a cercare su internet ma senza riuscire a trovarne una che mi soddisfacesse, che non prevedesse anche l’uso della farina di frumento. Allora il mio buon maritino, che di solito in cucina funge da spettatore, è corso in mio aiuto. Ha cercato la ricetta, s’è chiuso in cucina con la mia bimba più grande e si son messi al lavoro.

Sembrava quasi un laboratorio: non mi è stato possibile l’accesso. Ma in lontananza ho dato loro un’indicazione sbagliata facendo scambiare loro la farina di grano saraceno per quella di quinoa (il solo fatto che non abbiano saputo distinguerla e nemmeno leggere l’etichetta la dice lunga sulle loro doti culinarie). E nonostante questo piccolo “incidente” di percorso (e qualcun altro per la verità) probabilmente la loro buona volontà e amore nel fare questo pane è stata tale da meritare un risultato davvero eccellente: un pane con farina di grano saraceno morbido e rustico proprio come lo stavo cercando io. Ideale per la prima colazione, specialmente se si è a dieta come lo sono io in questi giorni.

Diciamo che ogni morso di quel pane sapeva d’amore. Ed io fiera felice me lo sono gustata <3 Ve lo stra-consiglio.

pane con farina di grano saraceno

Ingredienti:

• 250 gr di farina di grano saraceno
• 200 ml di latte (o latte di riso o soia)
• 15 gr di lievito di birra
• 3 uova
• 5 gr di sale
• 2 cucchiai d’olio

Preparazione:

Procuratevi uno stampo per plum cake e rivestitelo con carta da forno. Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli.

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte. Sbattete i tuorli ed aggiungeteli. Poi aggiungete la farina, il sale e l’olio. Impastate evitando i grumi. 

Adesso montate gli albumi a neve ed aggiungeteli. Versate il tutto nello stampo da plumcake e ponetelo a lievitare dentro al forno spento ma tiepido per circa 1 ora.

Estraete lo stampo, riscaldate il forno a 180° ed infornate per circa 45 minuti nella posizione centrale del forno statico.

Appena cotto (potete fare la prova stecchino, come per le torte) estraetelo e lasciatelo raffreddare prima di toglierlo dallo stampo.

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