I tranci di aguglia imperiale alla Mediterranea

Prima dobbiamo conoscere il tipo di pesce di cui stiamo parlando.

Come potete vedere ha il corpo lungo e affusolato e la spada più piccola e tozza del pesce spada.

Per fare questo piatto abbiamo bisogno di fette alte minimo 1 cm, I tranci di aguglia imperiale si presentano solitamente con l’osso centrale, lo potete lasciare ma se vi da noia potete anche toglierlo.

Mettete a dissalare i capperi,

e le olive, sciacquateli entrambi più volte fino a che si toglie l’eccesso di sale.

Prendete una cipolla rossa di tropea affettatela molto sottilmente quindi

passate alla passata di pomodoro a pezzettoni e frantumatela ancora di più con le mani.

e togliete i fili al sedano, quindi tagliatelo a rondelle.

Ora distribuiamo nella teglia tutti gli ingredienti facciamo prima un velo di olio extravergine di oliva appoggiamo le fette poi aggiungiamo mano mano tutti gli ingredienti:

La rossa di tropea i capperi le olive i pomodorini il sedano, olio sale pepe e olio e per ultimo la passata rustica

Accendete il forno a 180° e portatelo a temperatura.
Essendo che in questa cottura ci sono anche delle verdurine possiamo metterlo ventilato al contrario se non ci fossero state le verdurine era meglio statico.

Cuociamo i tranci di pesce per circa 10 minuti poi tiriamo fuori la teglia li giriamo e proseguiamo la cottura per altri 5 o sei minuti.

Trascorso il tempo tiriamo fuori da teglia e controllate se l’osso centrale riesce a staccarsi dalla carne se ci riuscite vuol dire che il pesce il cotto altrimenti continuate la cottura per altri minuti fino a che l’osso non si stacchi dal trancio.

Aggiungete delle foglie di basilico ed ecco pronti I tranci di aguglia imperiale alla Mediterranea, al forno, buon appetito.

In friggitrice ad aria vi dovete regolare a seconda della capienza del cassetto che avete a disposizione.

Togliete la griglia interna e procedete alla ricetta così com’è descritto sopra. Poi dopo aver fatto il preriscaldamento a 180° cuocete il pesce a 180° per 6 minuti poi girate i tranci e proseguite la cottura per altri 5 minuti.