Aguglia imperiale “a ghiotta” di RitaAmordicucina.
Ottima ricetta Per qualsiasi tipo di pesce azzurro di modeste o grandi dimensioni, dal pesce spada al tonno etc. E’ un secondo piatto tipico della mia città Messina che raccoglie in un sugo buonissimo tutti i sapori della mia terra.
In particolare l’aguglia imperiale si pesca nello Stretto di Messina, da maggio a settembre insieme pescespada e ai tonni, con le caratteristiche imbarcazioni con la passerella e l’antenna.
Oltre alla cottura tradizionale, troverete anche la cottura con Bimby.
Per vedere la ricetta delle braciolettine di pesce spada “a ghiotta” clicca qui
- Energia 347,01 (Kcal)
- Carboidrati 15,39 (g) di cui Zuccheri 1,10 (g)
- Proteine 155,12 (g)
- Grassi 8,56 (g) di cui saturi 0,31 (g)di cui insaturi 0,43 (g)
- Fibre 3,35 (g)
- Sodio 355,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 800 gaguglia (Imperiale o altro pesce azzurro da trancio)
- 30 gcapperi (Sotto sale già dissalati)
- Mezzacipolla rossa di Tropea
- 60 golive verdi in salamoia (denocciolate)
- q.b.alloro
- 1 mazzettofinocchietto selvatico (opzionale)
- 1 costasedano
- q.b.basilico
- 700 gpolpa di pomodoro (ristretta)
- q.b.pepe
Strumenti
Preparazione: Aguglia imperiale “a ghiotta” di RitaAmordicucina
Questa è l’aguglia imperiale, può essere dagli 8 ai 30 kg. e si vende a tranci. Non confondetela con il pesce spada perchè ha la spada più corta,
Inoltre le sue carni sono di un colore mattone aranciato. Ha pochissime calorie circa 80 per 100 gr, per cui ne potete mangiare a volontà.
Ma ora andiamo alla ricetta di oggi.
Mettete in una padella piuttosto larga, la cipolla tagliata a pezzetti, il sedano il basilico e finocchietto a pezzetti, e le olive e l’alloro, aggiungete l’olio evo e….
lasciate soffriggere per 3 minuti.
Trascorso il tempo unite le fette del pesce e fatelo rosolate 1 minuto per parte,
quindi versate la passata di pomodoro piuttosto ristretta, mescolate e
lasciate cuocere per 10 minuti con il paraspruzzi.
L’ Aguglia imperiale “a ghiotta” di RitaAmordicucina è pronta , la potete servire calda e con il sugo potrete condire la pasta.
Cottura con il Bimby
Mettete nel boccale la cipolla il sedano e il finocchietto e il basilico a pezzi e tritate per 10 sec vel 5, poi raccogliete con la spatola, e aggiungete i capperi le olive denocciolate l’alloro e l’olio. Cuocete per 3 min. a 100° antiorario vel 1
A questo punto aggiungete nel boccale la passata di pomodoro, mescolate con la spatola.
Disponete i tranci di pesce nel varoma e coprite.
Cuocete a varoma per 20 min. antiorario vel 1.
A fine cottura disponete i tranci in un piatto da portata e coprite con il sugo. Ecco Aguglia imperiale “a ghiotta” di RitaAmordicucina fatta con il nostro amico Bimby.
conservazione e consigli
Aguglia imperiale “a ghiotta” di RitaAmordicucina. Il piatto si può conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi.
