Anelli di calamari alla siciliana in forno o in friggitrice ad aria: una ricetta leggera, croccante e gustosa, ideale per un secondo di mare.
Gli anelli di calamari alla siciliana in forno o in friggitrice ad aria sono la svolta leggera e sfiziosa per portare in tavola tutto il mare dell’isola.
Normalmente questo piatto si prepara fritto, ma oggi voglio proporti una versione decisamente più sana e leggera, senza rinunciare ai sapori e ai profumi autentici della nostra terra.
Con gli stessi ingredienti tipici siciliani — come pomodorini, capperi e olive — otterrai una consistenza croccante fuori e morbidissima dentro, ricca di gusto ma con pochissimi grassi!
Pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti Anelli di calamari alla siciliana in forno o in friggitrice ad aria
Facciamo la spesa
Anelli di calamari alla siciliana in forno o in friggitrice ad aria
- Energia 448,13 (Kcal)
- Carboidrati 43,80 (g) di cui Zuccheri 10,91 (g)
- Proteine 26,93 (g)
- Grassi 18,81 (g) di cui saturi 3,73 (g)di cui insaturi 6,04 (g)
- Fibre 4,13 (g)
- Sodio 1.115,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa mi serve per cucinare gli
Anelli di calamari alla siciliana in forno o in friggitrice ad aria
Passaggi Anelli di calamari alla siciliana in forno o in friggitrice ad aria
Andiamo in cucina
La pulizia del pesce: La prima cosa da fare è pulire i totani o i calamari. Se invece stai utilizzando quelli congelati, li devi fare scongelare bene all’interno di uno scolapasta, così perderanno tutti i liquidi in eccesso.
La sabbiatura: Prepara il pangrattato condito alla siciliana seguendo la mia ricetta clicca qui.
Mettilo in una ciotola capiente, unisci i calamari (o i totani) e rigirali per bene in modo che la panatura aderisca perfettamente al pesce.
La base aromatica: Sciacqua sotto l’acqua corrente i capperi
e le olive verdi per dissalarli.
Prepara una pirofila e inserisci all’interno i capperi, le olive verdi, le olive taggiasche, l’aglio e i pomodorini (tagliati a metà, oppure interi se sono molto piccoli).
Composizione: Su questo ricco letto di verdure e aromi, vai a adagiare i calamari precedentemente sabbiati.
A questo punto, decidi il metodo di cottura che preferisci.
Cottura in forno
Prendi una teglia, rivestila con carta forno e versa un filo d’olio. Accendi il forno a 200°C e, una volta ben caldo, inforna la teglia. I calamari devono cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, sfornali un momento per rimescolarli delicatamente, poi rimettili in forno per altri 4-5 minuti, non di più! Una cottura troppo prolungata rischierebbe di farli diventare gommosi.
Cottura in friggitrice ad aria
Fai preriscaldare la friggitrice ad aria a 190°C. Inserisci tutto il composto nel cassetto e fai cuocere per un totale di 10 minuti. A metà cottura (circa 5 minuti), quando la friggitrice farà il suo classico bip, apri il cassetto e rimescola il tutto con molta delicatezza, per evitare di staccare il pangrattato dal pesce. Richiudi e lascia completare la cottura.
Il consiglio di Rita per il servizio
Servizio: In qualunque modo tu scelga di cuocerli, una volta pronti vanno sfornati o estratti dal cassetto immediatamente, altrimenti continueranno a cuocere con il calore residuo e diventeranno gommosi.
Servili subito caldi o anche tiepidi, completando il piatto con una macinata di pepe fresco e, se gradisci, un ultimo giro d’olio a crudo.
Conservazione
Anelli di calamari alla siciliana in forno o in friggitrice ad aria si conservano:
In frigorifero: Se avanzano, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due giorni, scaldandoli velocemente prima di servirli.
In congelatore: È possibile congelarli? Sì, ma solo a patto che tu abbia utilizzato calamari freschi (e non già decongelati).
Puoi assemblare l’intera pirofila a crudo (con la sabbiatura e le verdure), coprirla bene con pellicola e tenerla in freezer fino a 3 mesi. Al momento di consumarli, potrai cuocerli direttamente da congelati in forno ventilato, aumentando la cottura di circa 5-10 minuti.
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