Niente scarti con le frittelle di uova di calamaro

Quando compriamo calamari totani o seppie, le uova si presentano racchiuse in una sacca, e possono essere di colore bianco beige o rossastro come in questo caso.

Aggiungete nella ciotola che contiene le uova, 2 cucchiai di olio evo e girate con una forchetta come quando si sbattono le uova, e vedrete che la membrana che li racchiude rimarrà avvolta alla forchetta.

Quando le uova saranno puliti, dalla loro membrana, in un’altra ciotola ciotola unite le uova il pecorino romano un trito di aglio e uno di prezzemolo, poi sale pepe e il lievito istantaneo.

Sbattete bene il composto e unite le uova di calamaro,

l formaggio grattugiato la farina

mescolando delicatamente fino a che il composto non risulti di un colore omogeneo.

Fate riposare 30 minuti fuori dal frigo.

Mettete abbondante olio di semi in una padella e portatelo alla giusta temperatura.
Prendete il composto a cucchiaiate e mettetelo a friggete per circa 3 minuti .

poi girate la frittella e cuocete ancora per altri 3 minuti, o fino a che si colori per bene

Poggiate le frittelle su un foglio di carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso, quindi servite calde con del succo di limone, oppure ottime anche accompagnate dalla maionese dietetica, cliccate qui per vedere la ricetta

Accendete il forno modalità ventilata a 180°.

In una placca da forno molto larga, ci appoggiamo sopra un foglio di carta forno, e ci versiamo il composto di uova, lo livelliamo con la spatola per tutta la teglia.

Lo poniamo in forno a 180° per circa 10/15 minuti, dipende dallo spessore, ma voi andatelo a toccare, e quando il composto si sarà rassodato, estraetelo dal forno.

Quindi tagliate con un coltello a quadretti.