Mini quiche ai porri, patate e speck
Brisè comprata. Preparare il ripieno sbucciando le patate e tagliandole a tocchetti piccolissimi. Metterli a soffriggere in una pentola con dell'olio. Affettare sottilmente i porri ed unirli alle patate. Aggiustare di sale e di pepe e far cuocere fin quando non sono morbidi, quindi aggiungere lo speck tagliato a listarelle…
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L’insaporitore… il mio ingrediente segreto!
A casa mia si fa sul serio: ecco a voi il mio "Ariosto", asso nella manica per le più svariate preparazioni. Prodotto a km zero, con aromi dell'orto di papà! Io lo faccio così. E voi? Federica
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Parmigiana di Melanzane
A casa mia è di tradizione la parmigiana, quando avanza il sugo domenicale, poi, è quasi d'obbligo! Esiste una variante anche con le zucchine, la fa mia cognata è ottima!Concediamoci questo lusso culinario!
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‘Ngorda
Nella mia famiglia, da sempre, il termine "'ngorda" sta a significare una pentola grande - una teglia il più delle volte - piena stracolma di roba ottima da mangiare. In questo caso propongo
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Ode al pomodoro…. secco
[…] “e sopra il tavolo, nel mezzo dell’estate, il pomodoro, astro della terra, stella ricorrente e feconda, ci mostra le sue circonvoluzioni, i suoi canali, l’insigne pienezza e l’abbondanza senza ossa, senza corazza, senza squame né spine, ci offre il dono del suo colore focoso e la totalità della sua…
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L’oro della Lucania!!!
Questo è l’oro della Lucania o Basilicata…la mia regione! il peperone corno di bue insertato e appeso che diventerà il famoso peperone crusco, ingrediente principale di tante ricette povere ma gustose!!! Walter
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…let’s start!
Col passare dei secoli, di tradizione in tradizione, da mamma a figlio, da nonna a nipote, la voglia e la necessità di riportare quei piatti tipici, ricordi della nostra infanzia, scoperti e poi reinterpretati da noi! Amanti della cucina a 360°… questo è il nostro scopo… Walter Questa avventura nasce…
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