Maltagliati alla Morronese
Perfetto per questi primi giorni di autunno, questo piatto ci scalda il palato e l'anima con il sapore di sottobosco dato dai funghi porcini, ci allieta con la delicatezza degli spinaci e ci regala una nota "strong" del fondo bruno, ingrediente magico, quasi, che rende la nostra salsa particolare e…
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Orecchiette con salsa delicata di zucchine
Zucchine, cipolla, salsiccia sbriciolata, un brick di panna da cucina e niente più! Ecco a voi una salsa semplicissima da preparare, veloce e saporita, per condire un bel piatto di orecchiette e lasciare tutti soddisfatti 😋
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Bucatini all’amatriciana
Questa ricetta è quella che ha sempre preparato la mia mamma, e prima di lei, la mia nonna. Un sugo gustoso e ricco grazie al guanciale casereccio, addolcito un po' dall'utilizzo della cipolla nella preparazione (per i più pignoli e amanti della tradizione: è vero, la cipolla non viene usata…
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Chitarrina panna e limone
In una padella mettere un filo di olio o burro, sbriciolare la salsiccia e lasciarla cuocere. Nel frattempo grattugiare la buccia del limone e poi spremere il succo. Quando la pasta è cotta scolarla, aggiungere la panna alla salsiccia e versare il tutto sulla chitarrina, aggiungere la scorza grattugiata e…
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Strascinati con ragù di salsiccia lucana e cruschi
Piatto tipico della tradizione lucana, nel cuocere sprigiona i profumi più buoni del mondo: quello dei peperoni che "cruscano", soffriggendo nell'olio bollente; quello della salsiccia con il finocchietto, indispensabile per la realizzazione del piatto; quello della passata di pomodoro, che sa di "casa". E poi gli strascinati, pasta all'uovo fatta…
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