Cazzariell e fasciuol
I Cazzariell e Fasciuol sono un piatto dell'antica tradizione abruzzese tipico della Città di Roccaraso e di Castel di Sangro. Preparato con materie prime povere, ma ricche di gusto, racchiude i sapori tipici e delle nostre montagne, dai fagioli lasciati sapientemente seccare in estate per essere utilizzati in inverno, al…
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“Scrippelle ‘mboss”
Questa ricetta è per me un caro ricordo d’infanzia, in equilibrio tra le tradizioni culinarie della mia regione, l’Abruzzo, e quelle della mia famiglia. Perfette per arricchire un buon brodo preparato con gallina o misto con manzo e carni bianche, le “scrippelle 'mboss" sono leggere e gustose, ideali per gli…
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Zuppa di fagioli rossi alla Cow-Boy
Zuppa sfiziosa e dal sapore morbido, adatta ad una serata invernale da trascorrere davanti al camino, in compagnia di amici. E' possibile aggiungere al soffritto cubetti di pancetta affumicata o dadini di speck, in modo da rendere il piatto più rustico. Ideale da mangiare con crostini di pane bruschettato, o…
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Zuppa di ceci neri delle Murge
Fantastica zuppa, calda e saporita, adatta a queste prime giornate autunnali. Ottima da gustare assoluta o accompagnata da crostini di pane fatti al momento. Per i più golosi, consigliatissimo lo speck a cubetti aggiunto alla fine: una marcia in più!
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Zuppa con cavolo nero alla toscana
A metà tra due grandi classici della cucina italiana come il minestrone e la ribollita toscana, ecco la mia zuppa con cavolo nero. Un piatto rustico e genuino facile da preparare, una calda coccola perfetta per la stagione invernale.
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Minestrone
Con i primi freddi arriva anche la voglia di mangiare qualcosa di caldo e brodoso, magari a cena, a conclusione di una giornata di lavoro. E allora perché non tornare alle origini e preparare un bel minestrone? Piatto della salute per eccellenza, a casa mia si prepara solo con materie…
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Zuppa rustica di farro alla contadina
Tritare la cipolla, il sedano e la carota e farli rosolare in una pentola con dell'olio. Aggiungere lo speck (o la pancetta) tagliato a dadini e far cuocere. Unire la patata tagliata a cubetti e il pomodoro, mescolare e far cuocere fino a completa cottura del sughetto. Aggiungere acqua salata…
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Vellutata di zucca con speck croccante e crostini
Di solito preparo questa vellutata nelle fredde serate invernali, Quando con la mia famiglia stiamo davanti al camino acceso e le "babbucce" ai piedi. Non tutti sanno, però, che è un piatto che può essere gustato anche freddo: io, ad esempio, lo preferisco alla versione calda, perché si sentono di…
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Gnocchetti Ceci e Cozze
Direttamente dalla cucina del mio amico Brigante Lucano, una ricetta incredibilmente gustosa ed estremamente invitante, non ho potuto fare a meno di chiedergli la ricetta, ed io la passo a voi! ;)
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Pasta e fagioli a modo mio!
Visto che mia cognata ha messo la ricetta della pasta e fagioli di suo padre, ora posto la mia! Provatele entrambe e dateci la vostra opinione! Sicuro vinco io... Walter!
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