Zuppa di Fagioli e patate calda e cremosa che sicuramente avrete voglia di fare nelle fredde giornate Autunnali ed Invernali, sana e sostanziosa allo stesso tempo, perfetta per inzuppare del pane raffermo e farla diventare un pasto completo e saziante. Gli ingredienti di questa ricetta sono poveri praticamente solo fagioli cannellini e patate e sono proprio le patate a rendere irresistibile la zuppa. Come la Zuppa di Ceci e le Lenticchie sono dei piatti che contengono legumi fonte di fibre, carboidrati e sali minerali che fanno tanto bene e se preparate in modo saporito sarà anche piacevole gustarle. I fagioli vanno messi in ammollo la sera prima per poi essere sbollentati in un brodo di carota, cipolla ed allora in modo tale da diventare aromatici. Questa zuppa in realtà è anche una deliziosa base per la Pasta Patate e Fagioli che può diventare un perfetto piatto della Domenica oppure da inserire nel Menù Settimanale. Come la Pasta e Piselli oppure Pasta Patate e Provola ma anche Pasta e Fagioli con le Cozze è ideale per scaldare la tavola durante i periodi più freddi e preparare sempre qualcosa di appetitoso. Vediamo come fare la Zuppa di Fagioli e Patate vedrete è saporita e buonissima.
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Ingredienti per la Zuppa di Fagioli e Patate
- Energia 306,12 (Kcal)
- Carboidrati 56,15 (g) di cui Zuccheri 2,58 (g)
- Proteine 17,56 (g)
- Grassi 2,30 (g) di cui saturi 0,43 (g)di cui insaturi 0,36 (g)
- Fibre 12,19 (g)
- Sodio 327,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Zuppa di Fagioli e Patate
Per questa ricetta utilizzeremo dei fagioli da ammollare ma voi potete impiegare anche quelli pronti in scatola basterà unirli all’ultimo alla zuppa facendoli insaporire per qualche minuto.
Prendiamo i fagioli secchi, sciacquiamoli e mettiamoli a bagno per uan notte intera. Il giorno dopo diamogli nuovamente una sciacquata e mettiamoli in una pentola capiente coperti d’acqua insieme a mezza carota, mezza cipolla, alloro ed un po’ di sale, portiamo a bollore per 20-25 minuti controllando la cottura prima di terminarla.
Prepariamo la nostra zuppa mettendo in un tegame ampio a soffriggere cipolla e carota tritati, un filo d’olio e le patate in cubetti. Appena è tutto ben rosolato uniamo il brodo ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lasciamo cuocere per 15 minuti mescolando poi uniamo i fagioli, un pizzico di origano ed aggiustiamo di sale e pepe. Lasciamo cuocere per altri 15 minuti poi serviamo con pezzetti di pane tostato e se vogliamo un po’ di peperoncino. Vedrete questa Zuppa di Fagioli e Patate vi piacerà tantissimo.
Consigli e Varianti
CONSIGLI: Non cuocete troppo i fagioli altrimenti si squameranno tutti e perderanno la loro consistenza. È una base perfetta per la pasta basterà aggiungerla a metà cottura e farla cuocere insieme.
VARIANTI: Come variante potete unire delle cozze sgusciate oppure altri frutti di mare ma anche pezzetti di carne di manzo oppure di pollo. Con la stessa procedura potete cuocere sia i ceci che le lenticchie.
Dosi variate per porzioni