ZUPPA Di Ceci e PATATE con Crostini la RICETTA della Nonna con un piccolo segreto che rende tutto piu’ saporito.
Per una buona ricetta di zuppa con ceci e’ essenziale che i ceci siano buoni e biologici in modo tale che mantengano la loro fragranza. Di solito utilizzo ceci da far riposare e non pronti ma per praticita’ potete utilizzare quelli nei barattoli gia sbollentati.
I Ceci secchi si mettono a bagno la sera prima ( io prendo quelli del contadino ) e poi il giorno dopo si sbollentano, per chi ha la pentola a pressione sara’ piu’ semplice cuocerli direttamente il giorno stesso.
Insieme ai ceci metto una carota, cipolla , sedano, aglio e rosmarino per realizzare un brodo che poi andra’ a terminare la cottura con le patate.
Se volete potete cuocere della pasta mista a parte ed unirla ai ceci per un piatto completo davvero ricco ed appetitoso.
Vediamo come fare la Zuppa di Ceci e patate vedrete che verra’ cremosissima come mai prima d’ ora.
- Energia 234,12 (Kcal)
- Carboidrati 34,00 (g) di cui Zuccheri 2,26 (g)
- Proteine 8,64 (g)
- Grassi 6,22 (g) di cui saturi 0,89 (g)di cui insaturi 1,67 (g)
- Fibre 6,57 (g)
- Sodio 185,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per la Zuppa di Ceci e Patate
- 200 gceci secchi
- 700 gpatate
- 1carota
- 1cipolla (piccola)
- 1 spicchioaglio
- 1 ramettorosmarino
- 70 mlvino bianco secco
- 30 mlolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
Strumenti
- pentola
Come fare la Zuppa di Ceci e patate
1. Prendere i ceci e metterli a bagno in una ciotola ampia con il triplo del loro peso in acqua. Lasciarli una notte intera.
2. Il giorno dopo prendere i ceci dargli una sciacquata e metterli a bollire in acqua salata insieme alla carota, aglio, cipolla, rosmarino e farli cuocere per 20 – 30 minuti. Scolarli conservando il brodo di cottura.
3. In un tegame ampio mettiamo un filo d’ olio , aggiungiamo patate sbucciate e tagliate in pezzetti, aglio schiacciato, sale e pepe, facciamo soffriggere per qualche minuto poi uniamo i ceci e sfumiamo con il vino bianco.
4. Aggiungiamo il brodo dei ceci, aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere per 1 ora a fiamma bassa mescolando di tanto in tanto.
5. Lasciamo che il brodo si restringa e si formi una cremina densa che rendera’ la zuppa appetitosa.
6. Serviamo la zuppa con crostini ed un filo d’ olio a crudo.
Consigli Varianti e Conservazione
Per la zuppa possiamo aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per renderla colorata.
Se desiderate potete frullare tutto in modo tale da avere una passata ancora piu’ digeribile.