PASTA e CECI CREMOSA con un piccolo trucchetto per renderla cremosa in modo velocissimo.
E’ e rimane sempre il mio primo piatto invernale preferito! Lo faccio in modo veloce quando non ho tempo, ma quando ne ho ammollo i ceci per una notte intera cosi’ diventano belli teneri!
La PASTA E CECI l’ adoro con un po’ di pancetta croccante cosi’ risulta piu’ sostanziosa e completa. Non puo’ mancare alla fine una bella spolverata di formaggio!
Provate la mia ricetta!
Ingredienti
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350 g Pasta corta (tubettini)
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500 g Ceci precotti
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100 g Pancetta
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200 g Passata di pomodoro
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250 ml Brodo vegetale
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q.b. Cipolla
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q.b. Carota
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q.b. Sedano
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q.b. Rosmarino
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. olio evo
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q.b. Origano
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q.b. Parmigiano reggiano
Preparazione
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Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta che dovra’ cuocere a parte.
Prendiamo un tegame ed uniamo un filo d’ olio evo. Tritiamo la cipolla, il sedano e la carato e mettiamoli a soffriggere. Quando si saranno dorati leggermente uniamo la pancetta e lasciamola cuocere dolcemente finche’ non diventa croccante.
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Uniamo i ceci precotti ( potete prendere quelli freschi mettendoli a bagno la sera prima e lessandoli per 35 minuti il giorno dopo ).
Mescoliamo per far insaporire tutto ed aggiungiamo la passata di pomodoro mescolando ancora. Aggiungiamo il brodo, l’ origano, il sale, il rosmarino e lasciamo cuocere per qualche minuto.
Prendiamo meta’ ceci e frulliamoli tutti in modo tale da renderli a crema. Aggiungiamo la crema al resto dei ceci interi e amalgamiamo tutto.
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Intanto cuociamo a parte la pasta, una volta pronta uniamola ai ceci, mescoliamo bene. Otterrete una Pasta cremosa e saporita.
Serviamola calda magari con una spolverata di parmigiano ed un filo d’ olio a crudo.
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Se desiderate renderla piu’ leggera evitate di aggiungere la pancetta.
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Rossella Consiglia
Per completare la PASTA E CECI vi consiglio di aggiungere un po’ di peperoncino piccante in modo tale da rendere ancora piu’ saporito il vostro piatto!
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