Zucchine Marinate al limone

Zucchine Marinate al limone saporite. La ricetta che vi presento oggi sono lideali per chi sta a dieta, bisogna pero’ diminuire la quantita’ di olio e sono perfette per chi vuole stare in linea in previsione della bella stagione. Ho marinato queste verdure per una notte intera ed il giorno dopo erano dolcissime e croccanti. Le mangio sempre con bresaola e parmigiano e sono gustosissime. Perfette anche per accompagnare il pesce, non viresta che provarle subito!

  • Preparazione: 5 Minuti
  • Cottura: 0 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone

Ingredienti

  • 400 g Zucchine
  • 150 ml olio evo
  • 50 ml Aceto Bianco
  • 2 Limoni
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Prezzemolo

Preparazione

  1. Come prima cosa dobbiamo fare un’emulsione che ci servira’ per condire le zucchine. Potremo conservare questa emulsione se avanza nel barattolo stesso, posto in dispensa.

  2. Prendiamo l’olio e mettiamolo in un barattolo di vetro di quelli che si utilizzano per le conserve oppure un contenitore di plastica, uniamo l’aceto, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe e il prezzemolo. Agitiamo vigorosamente fino a mischiare tutti gli ingredienti. Mettiamo da parte.

  3. Prendiamo le zucchine e tagliamole sottilissime, con il coltello oppure con la mandolina. Cospargiamole di sale da entrambe i lati e lasciamole 5 minuti a riposo. Nel frattempo le zucchine rilasceranno i liquidi contenuti in esse insieme all’amaro.

  4. Prendiamo le zucchine ed asciughiamole bene. Disponiamo una fila in un contenitore, uniamo qualche goccia di limone ed un po’ di condimento. Disponiamo sopra un’altra fila di zucchine e condiamole nello stesso modo. Formiamo file uguali fino a che le zucchine terminano. Lasciamole marinare per 3 ore almeno, meglio se una notte intera cosi’ avranno piu’ sapore.

  5. Servite le zucchine in accompagnamento ad altri piatti come salumi o carni di ogni genere.

Il mio Consiglio

Potete abbinare le zucchine marinate al limone con qualunque piatto, sono leggere e perfette per la dieta. Se state a dieta potete marinarle solo con il limone ed unire alla fine un filo di olio a crudo e servirle con bresaola e parmigiano, saranno un piatto completo.

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3 commenti su “Zucchine Marinate al limone

  1. Patty il said:

    Scusami, ma non capisco una cosa. Qualche giorno fa ho tagliato Delle zucchine che assaggiando erano amare. Ho messo del sale e le ho lasciate qualche ora. Dopo averle sciacquate erano ancora amare. Le ho pure cotte ma sempre amare son rimaste.

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