Torta alle Mele Straordinariamente Soffice, un dolce allo yogurt con tanti pezzettini di mela nell’impasto, umido e profumato, perfetto per colazione e merenda. È una di quelle torte semplici che preparo volentieri quando voglio ritrovare il sapore dei dolci di casa. Il mio segreto è tagliare le mele piccole e non lavorare troppo l’impasto. Se ami questi dolci prova anche la TORTA DI MELE DELLA DOMENICA, la TORTA ALLO YOGURT SOFFICE e la TORTA DI MELE PIÙ BUONA.
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Ingredienti
- Energia 492,01 (Kcal)
- Carboidrati 81,37 (g) di cui Zuccheri 42,17 (g)
- Proteine 7,64 (g)
- Grassi 16,81 (g) di cui saturi 2,45 (g)di cui insaturi 13,43 (g)
- Fibre 3,32 (g)
- Sodio 98,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara le mele a pezzettini
Lava le mele, sbucciale e privale del torsolo.
Tagliale prima a fettine e poi a cubetti piccoli, di circa 1 cm, cercando di ottenere pezzi regolari.
Raccoglile in una ciotola e aggiungi il succo di limone.
Mescola delicatamente per distribuirlo su tutti i pezzetti e limita così l’ossidazione mentre prepari l’impasto.
Non tagliare le mele troppo grandi: i cubetti piccoli si distribuiscono meglio nella torta e diventano teneri durante la cottura.
Monta le uova con lo zucchero
Rompi le uova in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero semolato.
Lavora con le fruste elettriche per circa 4–5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Aggiungi la scorza grattugiata di limone e un pizzico di sale.
Continua a mescolare per pochi secondi, in modo da distribuire gli aromi.
Questa fase è importante perché contribuisce a dare alla torta una struttura leggera e soffice.
Aggiungi yogurt, olio e farina
Versa lo yogurt bianco nel composto di uova e zucchero, mescolando a velocità bassa.
Aggiungi l’olio di semi a filo e continua a lavorare soltanto il tempo necessario per incorporarlo.
Setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci.
Unisci le polveri poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
Ottieni un impasto omogeneo, cremoso e abbastanza consistente da trattenere i pezzetti di mela.
Evita di lavorarlo troppo dopo aver aggiunto la farina: è uno dei piccoli accorgimenti che aiutano a mantenere la torta morbida.
Incorpora i pezzettini di mela
Riprendi le mele tagliate a cubetti e scolale dall’eventuale liquido in eccesso.
Versale nell’impasto, tenendone da parte una piccola quantità per la superficie, se desideri.
Mescola con una spatola, effettuando movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Distribuisci i pezzetti in modo uniforme, senza schiacciarli.
L’impasto deve risultare ricco di mele, ma non eccessivamente liquido.
Versa l’impasto nello stampo
Preriscalda il forno statico a 180°C.
Imburra e infarina uno stampo da 24 cm, oppure rivestilo con carta forno se la forma lo permette.
Versa il composto nello stampo e livella delicatamente la superficie con una spatola.
Distribuisci sopra i cubetti di mela eventualmente tenuti da parte, senza premere troppo.
Inforna subito, così il lievito potrà agire correttamente durante la cottura.
Cuoci la torta alle mele e yogurt
Non aprire il forno durante i primi 30 minuti, per evitare sbalzi di temperatura che potrebbero compromettere la lievitazione.
Controlla la doratura della superficie verso la fine della cottura.
Inserisci uno stecchino nella parte centrale della torta, evitando possibilmente i pezzetti di mela: deve uscire senza impasto crudo.
Se la superficie diventa troppo scura prima che il centro sia cotto, coprila delicatamente con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.
Sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo per circa 15 minuti.
Trasferiscila su una gratella, falla raffreddare e completa con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni