Torta di Mele Frolla con Yogurt Cremoso

Versa la farina in una ciotola, aggiungi il burro freddo tagliato a cubetti e lavorali velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
Unisci lo zucchero, il lievito per dolci, il sale e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungi l’uovo e il tuorlo, quindi impasta rapidamente fino a ottenere un panetto omogeneo. Evita di lavorare troppo la frolla, altrimenti potrebbe diventare dura dopo la cottura.
Avvolgi il panetto nella pellicola alimentare e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Versa lo yogurt greco in una ciotola capiente e aggiungi il formaggio spalmabile.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una crema liscia.
Incorpora lo zucchero, l’uovo, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Aggiungi l’amido di mais setacciato e amalgama delicatamente, facendo attenzione a eliminare eventuali grumi.

Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e sistemala tra due fogli di carta forno.
Stendila con il mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Trasferiscila nello stampo leggermente imburrato e infarinato, facendo aderire bene la frolla alla base e ai bordi.
Elimina la pasta in eccesso e bucherella delicatamente il fondo con i rebbi di una forchetta.
Riponi lo stampo in frigorifero per 10 minuti, mentre prepari le mele.

Lava le mele, sbucciale se preferisci e dividile in quattro parti.
Elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili, di circa 2–3 mm.
Trasferiscile in una ciotola e condiscile con il succo di limone e lo zucchero. Aggiungi la cannella soltanto se ti piace.
Mescola delicatamente per distribuire il condimento senza rompere le fettine.

Riprendi lo stampo con la pasta frolla e versa al suo interno la crema allo yogurt.
Livella delicatamente con una spatola, distribuendo il ripieno in modo uniforme.
Disponi le fettine di mela sulla superficie, sovrapponendole leggermente e formando un motivo circolare.
Parti dal bordo esterno e procedi verso il centro, lasciando intravedere qua e là la crema bianca. Non premere troppo le mele nel ripieno: durante la cottura tenderanno ad assestarsi naturalmente.

Preriscalda il forno statico a 175°C.
Sistema lo stampo sul ripiano medio-basso del forno e cuoci per circa 40–45 minuti.
Controlla che i bordi della pasta frolla siano dorati e che il ripieno allo yogurt risulti rassodato ai lati, con il centro appena tremolante.
Se la superficie delle mele tende a scurirsi troppo, coprila delicatamente con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo. Trasferiscila poi in frigorifero per almeno 2 ore, così il ripieno si stabilizza e le fette mantengono la forma.
Prima di servirla, completa con una spolverata di zucchero a velo.Preriscalda il forno statico a 175°C.
Sistema lo stampo sul ripiano medio-basso del forno e cuoci per circa 40–45 minuti.
Controlla che i bordi della pasta frolla siano dorati e che il ripieno allo yogurt risulti rassodato ai lati, con il centro appena tremolante.
Se la superficie delle mele tende a scurirsi troppo, coprila delicatamente con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente nello stampo. Trasferiscila poi in frigorifero per almeno 2 ore, così il ripieno si stabilizza e le fette mantengono la forma.
Prima di servirla, completa con una spolverata di zucchero a velo.