TORTA DI MELE ESTIVA con base di pasta frolla friabile, un delicato strato di crema al limone e ricotta e tante mele disposte a ventaglio, è un dolce elegante e profumato che racchiude tutta la freschezza dell’estate. Una versione più leggera e raffinata della classica torta di mele, perfetta da servire a colazione, merenda o come dessert di fine pasto. La dolcezza delle mele si sposa perfettamente con la nota fresca della crema al limone creando un equilibrio davvero speciale. Se ami i dolci alla frutta del blog ti consiglio di provare anche TORTA RICOTTA E MELE SENZA FARINA, CROSTATA SBRICIOLATA e TORTA FREDDA DELIZIA AL LIMONE, ricette perfette per chi cerca dessert freschi e genuini. Questa crostata morbida alle mele, con crema di ricotta e limone, è ideale per chi desidera una torta diversa dal solito, elegante da vedere e irresistibile da gustare.
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Ascolta la ricetta
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema al limone e ricotta
Per la copertura
- Energia 516,60 (Kcal)
- Carboidrati 68,91 (g) di cui Zuccheri 34,13 (g)
- Proteine 10,79 (g)
- Grassi 23,46 (g) di cui saturi 15,20 (g)di cui insaturi 7,92 (g)
- Fibre 1,11 (g)
- Sodio 49,37 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Versa la farina in una ciotola e aggiungi il burro freddo a pezzetti. Lavora rapidamente fino ad ottenere un composto sabbioso. Unisci lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, la scorza di limone e il lievito. Impasta velocemente fino ad ottenere una pasta frolla liscia. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Prepara la crema mescolando la ricotta, lo zucchero, l’uovo, il succo di limone e la scorza di limone fino ad ottenere un composto vellutato e senza grumi.
Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo quadrato imburrato. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta. Distribuisci la crema di ricotta e limone sulla base livellandola accuratamente.
Sbuccia le mele, tagliale a fettine sottili e irrorale con il succo di limone. Disponile in file ordinate sopra la crema, leggermente sovrapposte come nella foto. Cospargi la superficie con lo zucchero di canna.
Cuoci in forno statico a 175°C per circa 40-45 minuti fino a quando la superficie sarà leggermente dorata.
Lascia raffreddare completamente e completa con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Consigli e trucchi
Utilizza una ricotta ben asciutta per evitare che la crema rilasci liquidi durante la cottura.
Le mele Golden sono perfette perché restano morbide senza disfarsi.
Per un profumo ancora più intenso aggiungi qualche goccia di estratto di vaniglia alla crema.
Se desideri una superficie lucida puoi spennellare le mele con poca marmellata di albicocche riscaldata.
Varianti della ricetta
Puoi sostituire le mele con pere mature per una versione autunnale.
Per una nota più golosa aggiungi gocce di cioccolato bianco alla crema.
Puoi utilizzare ricotta di pecora per ottenere un gusto più intenso.
Per una versione ancora più fresca aggiungi scorza di lime insieme al limone.
Dosi variate per porzioni