PEPERONI AMMOLLICATI sono un contorno tradizionale della cucina del Sud, preparato con peperoni colorati, pangrattato tostato, pinoli e aromi che rendono ogni boccone incredibilmente saporito. Una ricetta semplice ma ricca di carattere, perfetta per accompagnare secondi di carne, pesce oppure da gustare con del buon pane casereccio. Durante la cottura i peperoni rilasciano il loro profumo dolce e intenso che si mescola alla fragranza del pangrattato tostato creando un piatto irresistibile. Se ami i contorni estivi ti consiglio di provare anche MELANZANE ALLA PIZZAIOLA CROCCANTI, ZUCCHINE TRIFOLATE MARINATE e MELANZANE CROCCANTISSIME SENZA FRITTURA, ricette perfette da servire durante la bella stagione. Questa ricetta intercetta perfettamente le ricerche di chi cerca peperoni ammollicati in padella, peperoni alla siciliana, contorni con peperoni e peperoni con pangrattato, tra le preparazioni più amate della cucina mediterranea.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti
Guarda anche…
Ascolta la ricetta
Ingredienti per i Peperoni Ammollicati
Per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Lava accuratamente i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliali a listarelle non troppo sottili.
Versa l’olio extravergine d’oliva in una padella ampia e fai insaporire lo spicchio d’aglio per qualche minuto.
Aggiungi i peperoni e cuocili a fiamma media mescolando spesso. Regola di sale e pepe e lascia cuocere fino a quando saranno morbidi ma ancora leggermente consistenti.
Nel frattempo tosta il pangrattato in una padella separata fino a renderlo dorato e profumato. Unisci i pinoli e continua a mescolare per qualche istante.
Quando i peperoni saranno pronti aggiungi il pangrattato tostato, i pinoli e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Lascia insaporire per qualche minuto e servi i peperoni ammollicati caldi oppure a temperatura ambiente.
Consigli e trucchi
Per ottenere dei peperoni ammollicati perfetti scegli peperoni carnosi e maturi. Il pangrattato deve essere tostato lentamente per evitare che si bruci e sviluppi un gusto amaro.
Se desideri una consistenza ancora più croccante aggiungi il pangrattato solo alla fine della preparazione.
Per una versione ancora più aromatica puoi aggiungere qualche fogliolina di menta fresca.
Varianti della ricetta
Puoi aggiungere uvetta ammollata per una versione tipicamente siciliana dal piacevole contrasto agrodolce.
Per un sapore più deciso unisci filetti di acciuga sciolti nell’olio durante la cottura.
Puoi sostituire i pinoli con mandorle tritate grossolanamente.
Per una variante più ricca aggiungi olive nere denocciolate.
Come conservare i peperoni ammollicati
I peperoni ammollicati si conservano in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di servirli puoi lasciarli a temperatura ambiente per circa 20 minuti oppure riscaldarli brevemente in padella.
Dosi variate per porzioni