Torta alla Ricotta e Mele Senza Farina, un dolce cremoso e facilissimo da preparare, perfetto per chi cerca una torta soffice con pochi ingredienti e una consistenza umida che si scioglie in bocca. Questa ricetta con ricotta e mele è ideale per la colazione, la merenda oppure come dessert leggero dopo cena.
Quando preparo questa torta di mele senza farina il profumo che invade la cucina mi ricorda subito i dolci semplici fatti in casa, quelli genuini che si preparano in pochi minuti ma che conquistano tutti al primo assaggio. La consistenza è morbida, quasi cremosa al centro, grazie alla ricotta che rende l’impasto delicato e vellutato. È la classica torta perfetta per chi vuole un dolce veloce senza burro e con una preparazione davvero alla portata di tutti.
Se amate i dolci alle mele semplici e casalinghi dovete assolutamente provare anche TORTA DI MELE SOFFICISSIMA, TORTA DI RICOTTA MORBIDA, CIAMBELLA ALLE MELE, CHEESECAKE e TORTA INVISIBILE DI MELE, tutte ricette perfette per chi ama i dolci cremosi e facili da preparare.
Questa torta cremosa ricotta e mele è perfetta anche per chi cerca una torta senza farina con fecola di patate, una ricetta veloce dal gusto delicato e dalla consistenza irresistibile.
Perché questa torta alla ricotta e mele ti conquisterà
La prima volta che ho preparato questa torta cercavo un dolce semplice ma diverso dalla classica torta di mele. Volevo qualcosa di più morbido, quasi cremoso, che avesse il sapore autentico dei dolci fatti in casa ma con una consistenza speciale. Da allora è diventata una delle ricette che preparo più spesso.
La ricotta rende l’impasto incredibilmente umido e soffice, mentre le mele regalano dolcezza naturale e profumo. La fecola di patate permette di ottenere una struttura leggera senza utilizzare farina, perfetta anche per chi desidera un dolce più delicato. Inoltre è una ricetta velocissima: si mescola tutto in una ciotola e in pochissimo tempo la torta è pronta per il forno.
È una di quelle torte che migliorano ancora dopo qualche ora, quando i sapori si amalgamano perfettamente e la consistenza diventa ancora più cremosa.
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Ingredienti per la Torta alla Ricotta e Mele Senza Farina
per una tortiera da 22 cm
- Energia 285,05 (Kcal)
- Carboidrati 44,26 (g) di cui Zuccheri 24,77 (g)
- Proteine 9,74 (g)
- Grassi 8,71 (g) di cui saturi 5,52 (g)di cui insaturi 2,75 (g)
- Fibre 0,01 (g)
- Sodio 77,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare la torta alla ricotta e mele senza farina
Preparare le mele
Per prima cosa sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Potete utilizzare mele Golden oppure Fuji, entrambe perfette per ottenere una torta dolce e profumata.
Tenete da parte qualche fettina per decorare la superficie.
Preparare l’impasto
In una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
Aggiungete l’uovo e l’estratto di vaniglia continuando a mescolare. Unite poi la fecola di patate poco alla volta per evitare la formazione di grumi.
Quando l’impasto sarà liscio e vellutato incorporate le mele tagliate.
Cottura
Rivestite una tortiera con carta forno e versate il composto all’interno livellandolo bene con una spatola.
Distribuite sulla superficie le fettine di mela tenute da parte.
Cuocete la torta ricotta e mele cremosa in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
La superficie dovrà risultare leggermente dorata mentre il centro resterà morbido e cremoso.
Una volta pronta lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla tortiera.
Terminate con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli e trucchi del cuoco
Per ottenere una torta ancora più cremosa utilizzate una ricotta ben asciutta. Se dovesse risultare troppo umida lasciatela sgocciolare qualche ora in frigorifero.
Le mele migliori per questa ricetta sono quelle dolci e succose ma non troppo acquose. Le Golden sono perfette perché mantengono bene la consistenza in cottura. Non lavorate troppo l’impasto dopo aver aggiunto la fecola: bastano pochi minuti per mantenere la torta soffice.
Se volete un profumo ancora più intenso potete aggiungere scorza di limone grattugiata oppure un pizzico di cannella.
Lasciate raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo: appena sfornato sarà molto morbido ma raffreddandosi acquisterà la consistenza perfetta.
Varianti della torta alla ricotta e mele
Torta ricotta e mele con cannella:
Aggiungete un cucchiaino di cannella nell’impasto per un sapore più caldo e speziato, perfetto in autunno.
Torta ricotta e mele senza zucchero raffinato:
Potete sostituire lo zucchero classico con zucchero di canna oppure eritritolo per una versione più leggera.
Torta ricotta e pere:
Sostituite le mele con pere mature per ottenere una variante ancora più cremosa e delicata.
Torta ricotta e mele con gocce di cioccolato:
Aggiungete una manciata di gocce di cioccolato fondente per renderla ancora più golosa.
Come conservare la torta
La torta di ricotta e mele senza farina si conserva in frigorifero per circa 3 giorni ben coperta.
Prima di servirla vi consiglio di lasciarla a temperatura ambiente per almeno 15 minuti così tornerà cremosa e profumata.
Potete anche congelarla già tagliata a fette per averla sempre pronta.
Errori da evitare quando si prepara questa ricetta
Uno degli errori più comuni è utilizzare una ricotta troppo acquosa perché potrebbe rendere l’impasto eccessivamente morbido.
Anche la cottura è fondamentale: non cuocete troppo la torta altrimenti perderà la sua caratteristica consistenza cremosa.
Evitate inoltre di tagliare le mele troppo spesse perché rischierebbero di restare crude all’interno.
Infine non aprite continuamente il forno durante la cottura: la torta potrebbe abbassarsi al centro.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la fecola di patate?
Sì, potete utilizzare amido di mais nella stessa quantità.
La torta alla ricotta e mele senza farina è gluten free?
Sì, utilizzando fecola certificata senza glutine otterrete una torta completamente gluten free.
Posso usare zucchero di canna?
Certamente, darà un gusto più rustico e leggermente caramellato.
Quali mele usare per questa torta?
Le migliori sono Golden, Fuji oppure Pink Lady.
Si può preparare in anticipo?
Sì, anzi il giorno dopo è ancora più buona perché diventa più compatta e cremosa.
Posso aggiungere lievito?
Non è necessario perché questa torta deve restare umida e cremosa, non alta e soffice come un pan di Spagna.
Posso usare ricotta vaccina o di pecora?
Entrambe vanno bene. Quella di pecora regala un sapore più intenso.
Dosi variate per porzioni