La ciambella ricotta e fragole è una variante ancora più soffice e cremosa della classica ciambella alle fragole, perfetta se ami i dolci umidi che si sciolgono in bocca.
A differenza della versione tradizionale, qui la ricotta rende l’impasto incredibilmente morbido e delicato, mantenendo la ciambella fresca per più giorni. Le fragole, dolci e succose, si uniscono perfettamente alla cremosità della ricotta, creando un equilibrio di sapori davvero irresistibile.
Se invece cerchi la versione classica e più leggera, ti consiglio di provare la mia Ciambella alle fragole soffice, che è la base perfetta da cui partire per tutte le varianti oppure un’alternativa alla ricotta puoi fare la Ciambella Yogurt e Fragole.
Questa ricetta è facilissima da preparare, non serve esperienza e il risultato è sempre garantito. È ideale per la colazione, la merenda o da servire come dolce semplice ma elegante.
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Ingredienti per il Ciambella Ricotta e Fragole
Per una stampo da 20 cm
Strumenti
Passaggi per il Ciambella Ricotta e Fragole
Come prima cosa laviamo e puliamo bene le fragole, asciughiamole e tagliamole in pezzetti, mettiamole da parte.
Mettiamo in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la scorza del limone, montiamo tutto bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Uniamo le uova e lavoriamo ancora l’impasto.
Aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati tra loro e montiamo tutto per qualche minuti.
Aggiungiamo le fragole dopo averle infarinate, tenendone da parte qualcuna per decorare. Mescoliamo con una spatola l’impasto per amalgamarle bene.
Versiamo l’impasto nello stampo (quello in foto da 20cm) ben imburrato ed infarinato.
Aggiungiamo sopra il resto delle fragole, aggiungiamo un po’ di zucchero semolato sopra ed inforniamo a 180° per 45 minuti (oppure fino a 50 min se vogliamo un dolce più asciutto)!
Lasciamo raffreddare la ciambella alla ricotta bene nello stampo.
Una volta fredda (in questo modo le fette saranno perfette) sformiamola e tagliamola in fette.
In 15 minuti avrete un impasto subito da infornare e vedrete che una volta assaggiata vedrete la farete sempre!
Consigli
Usa sempre ricotta ben sgocciolata: se è troppo umida, rischi una ciambella troppo bagnata all’interno.
Infarina leggermente le fragole prima di aggiungerle all’impasto: eviterai che vadano tutte sul fondo
Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti la ciambella risulterà meno soffice
Se vuoi un risultato ancora più alto e soffice, monta molto bene la ricotta con lo zuccheroLascia raffreddare completamente il dolce prima di sformarlo: le fette verranno perfette
Varianti della ciambella ricotta e fragole
Senza lattosio: usa ricotta senza lattosio o alternativa vegetale
Con gocce di cioccolato: aggiungile all’impasto per una versione più golosa
Con limone più intenso: aggiungi anche qualche goccia di succo oltre alla scorza
Versione senza burro: già leggera grazie all’olio, perfetta così
Conservazione
La ciambella ricotta e fragole si conserva:
a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con una campana per dolci
in frigorifero fino a 4-5 giorni, soprattutto nei mesi più caldi
Prima di servirla, puoi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente per farla tornare morbida come appena fatta.
Puoi anche congelarla a fette e scongelarla all’occorrenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare fragole congelate?
Sì, ma devi scongelarle completamente e asciugarle molto bene prima di usarle.
Perché la ciambella è troppo umida dentro?
Probabilmente la ricotta era troppo liquida oppure le fragole erano troppo acquose.
Posso usare uno stampo diverso?
Sì, puoi usare anche uno stampo da plumcake o una tortiera, regolando leggermente i tempi di cottura.
Dosi variate per porzioni