La crostata alla crema di fragole è uno dei dolci che preparo più spesso in primavera ed estate, perché unisce la semplicità di una base di pasta frolla friabile a una crema vellutata realizzata con fragole fresche. È una ricetta che conquista al primo assaggio per la sua dolcezza naturale e la freschezza, perfetta sia per una merenda che come dessert di fine pasto. Se amate le torte di frutta e le crostate con crema, questa versione vi sorprenderà per la sua facilità d’esecuzione e la bontà unica!
Questa crostata, con il suo aspetto elegante e il profumo avvolgente di fragole, può diventare un’ottima idea per la festa della mamma: un modo speciale per dire “ti voglio bene” con un dolce fatto in casa, bello da vedere e buonissimo da gustare insieme. Basta aggiungere una decorazione con fragole fresche a forma di cuore o qualche fiore commestibile, e avrete una torta perfetta per celebrare questa giornata!
Molti mi chiedono spesso alternative sfiziose, come la crostata di fragole classica con crema pasticcera, oppure la crostata ai frutti di bosco o la torta morbida alle fragole: tutte varianti altrettanto golose, ma vi assicuro che la crostata alla crema di fragole regala un equilibrio perfetto tra consistenza e sapore, con la sua crema senza uova e dalla consistenza leggera, ideale anche per chi cerca una versione senza glutine (usando amido di mais certificato).
Questa ricetta è davvero semplice: la crema si prepara frullando tutti gli ingredienti insieme e poi facendoli addensare pochi minuti sul fuoco, mentre la pasta frolla può essere quella classica o una versione senza glutine. Una volta cotta la crostata, vi basterà decorarla con fragole fresche e un velo di marmellata per una presentazione scenografica.
Se siete amanti delle crostate, vi consiglio di provare anche la crostata di ricotta e fragole, la crostata con crema pasticcera e la crostata al limone: troverete tutte queste ricette sul blog!
Questa crostata è perfetta per chi cerca una ricetta veloce, senza troppi passaggi complicati e con pochi ingredienti, ma con un risultato da pasticceria. Non vi resta che provarla: vi spiego passo passo come realizzarla al meglio, con tutti i consigli per un risultato sempre perfetto.
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La Vostra Rossella!
Ingredienti per la Crostata alla crema di fragole
Per la pasta frolla
Per la crema di fragole
Per la decorazione
- Energia 781,29 (Kcal)
- Carboidrati 112,86 (g) di cui Zuccheri 58,32 (g)
- Proteine 10,30 (g)
- Grassi 34,90 (g) di cui saturi 21,87 (g)di cui insaturi 11,97 (g)
- Fibre 3,45 (g)
- Sodio 106,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi per la Crostata alla crema di fragole
Preparate la pasta frolla
In una ciotola capiente, lavorate il burro freddo a pezzetti con la farina fino a ottenere un composto sabbioso.
Unite lo zucchero, l’uovo intero e il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza di limone. Amalgamate velocemente fino a ottenere un panetto liscio.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Preparate la crema di fragole
Lavate bene le fragole, eliminate il picciolo e tagliatele a pezzi.
Mettete le fragole in una pentola insieme al latte, allo zucchero, all’amido di mais e alla scorza di limone grattugiata.
Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettete la pentola sul fuoco medio e portate a bollore mescolando continuamente finché la crema si addensa (bastano pochi minuti dal bollore).
Trasferite la crema in una ciotola, aggiungete il cioccolato bianco e mescolate finché non si scioglie, coprite poi con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Assemblate la crostata
Stendete la pasta frolla su una superficie leggermente infarinata e rivestite uno stampo per crostata (diametro 22-24 cm) precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e riempite con legumi secchi o sfere di ceramica.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti. Rimuovete carta e legumi e proseguite la cottura per altri 10 minuti finché la frolla è dorata.
Lasciate raffreddare completamente il guscio di frolla.
Farcite la base con la crema di fragole ormai fredda, livellando bene con una spatola.
Decorate con fragole fresche a piacere e un velo di marmellata per dare lucentezza e ancora più gusto.
Consigli sulla lavorazione
Riposo della frolla: fondamentale per evitare che la crostata si ritiri in cottura.
Crema liscia: Frullate bene le fragole con il latte prima di addensare la crema, così non resteranno pezzi e sarà perfettamente vellutata.
Decorazione: aggiungete le fragole fresche solo quando la crostata è completamente fredda.
Varianti
Senza lattosio: usate latte vegetale (es. mandorla o avena).
Con crema pasticcera: potete alternare uno strato di crema pasticcera e uno di crema di fragole.
Altri frutti: sostituite le fragole con lamponi, more o mirtilli per una variante di stagione.
Base senza glutine: usate una pasta frolla gluten free.
Come conservare la crostata alla crema di fragole
La crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperta. È importante aggiungere la decorazione di fragole fresche solo prima di servire per mantenerle integre e lucide. Si sconsiglia la congelazione già farcita; potete però congelare la base di frolla cotta.
Domande frequenti sulla crostata alla crema di fragole
Posso usare fragole surgelate?
Sì, ma assicurati di scongelarle e sgocciolarle bene prima dell’uso.
Posso preparare la crema in anticipo?
Certamente, puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo coperta.
La crostata si può congelare?
Consiglio di congelare solo la base di frolla cotta, non la crostata già assemblata.
Serve la gelatina nella crema?
No, la crema si addensa perfettamente con l’amido di mais.
Spero che questa ricetta della crostata alla crema di fragole vi conquisti come ha conquistato me e la mia famiglia: è perfetta da preparare in anticipo, facile da personalizzare e bellissima da portare in tavola. Provatela e fatemi sapere nei commenti come vi è venuta o se avete dubbi: sarò felice di rispondervi!
Dosi variate per porzioni