La New York Cheesecake è una dolce al forno davvero delizioso che si prepara facilmente e che amo tantissimo preparare in mille versioni. Questo DOLCE AMERICANO è molto versatile infatti alla base si possono aggiungere diversi ingredienti come ad esempio la CREMA di PISTACCHIO oppure del CAFFÈ in modo tale da poterne avere varie versioni per occasioni diverse. Tra le più amate che ho realizzato c’è la CHEESECAKE ai CEREALI ma anche la CHEESECAKE ai LAMPONI e quando le porto alle cene o quando le realizzo per i compleanni hanno sempre un gran successo. Si parte dalla classica base di biscotti secchi tritati molto finemente e poi mescolati con del burro fuso mentre il ripieno è costituito da formaggio cremoso, panna, uova, zucchero ed amido in più aromi naturali e qualche goccia di limone per renderla più aromatica. Questa versione della ricetta originale prevede una cottura in forno a 170° statico per 60 minuti e quindi abbastanza dolce per avere poi un effetto finale cremoso, nella versione estiva si aggiunge la colla di pesce per avere una fetta perfetta e quindi non va cotta ma tenuta in frigo per una notte come la CHEESECAKE al TIRAMISÙ oppure la CHEESECAKE al CARAMELLO.
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La Vostra Rossella!
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Ingredienti
Per la Base
Per il Ripieno
Per la Copertura
- Energia 1.074,31 (Kcal)
- Carboidrati 48,87 (g) di cui Zuccheri 21,43 (g)
- Proteine 18,18 (g)
- Grassi 89,92 (g) di cui saturi 22,99 (g)di cui insaturi 12,31 (g)
- Fibre 5,07 (g)
- Sodio 719,47 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la base frullando finemente i biscotti e mettendoli in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo tutto. Foderiamo con carta forno lo stampo e mettiamo all’interno i biscotti, modelliamo un fondo e dei bordi con l’aiuto di un cucchiaio e lasciamo riposare 30 min in frigo.
Prepariamo il ripieno mettendo in una ciotola il formaggio fresco, lo zucchero, l’amido, la vaniglia, la panna e le uova, montiamo tutto bene ma non troppo ed aggiungiamo qualche goccia di limone.
Montiamo ancora e versiamo tutto sulla base biscotti livellando la superficie, inforniamo a 170° statico e pre-riscaldato per 60 minuti poi sforniamola e lasciamola raffreddare completamente. Sciogliamo il cioccolato nella panna a bagno maria oppure al microonde e lasciamolo raffreddare o intiepidire.
Mettiamo la torta in un piatto da portata ed aggiungiamo sopra la copertura al cioccolato, serviamola e gustiamola.
Conservazione
Si conserva per 3-4 giorni in frigo ma si può anche congelare e tenere fino ad un mese.
Dosi variate per porzioni