Torta Pinguì Nutella e Panna, un dolce soffice al cacao con un cuore cremoso di panna montata e Nutella, ispirato alla famosa merendina. È perfetta per compleanni e merende golose, ma anche come dessert della domenica. Mi ricorda le torte preparate in famiglia, quando bastava una fetta al cioccolato per fare felici tutti. Il mio consiglio è lasciarla riposare in frigorifero prima del taglio. Se ami questi dolci, prova anche la TORTA KINDER PINGUÌ, la TORTA PANNA E NUTELLA e la TORTA PANNA E NUTELLA FREDDA.
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Ingredienti
Per la base soffice al cacao
Per la farcitura alla panna
Per lo strato alla Nutella
Per la bagna facoltativa
Per decorare
- Energia 1.000,10 (Kcal)
- Carboidrati 94,66 (g) di cui Zuccheri 63,03 (g)
- Proteine 11,91 (g)
- Grassi 67,48 (g) di cui saturi 21,13 (g)di cui insaturi 12,46 (g)
- Fibre 5,44 (g)
- Sodio 119,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara lo stampo e preriscalda il forno
Rivesti il fondo dello stampo da 24 cm con un disco di carta forno.
Imburra leggermente i bordi e infarinali, oppure utilizza una striscia di carta forno.
Accendi il forno statico a 175°C e lascialo preriscaldare completamente.
Prepara tutti gli ingredienti della base, possibilmente a temperatura ambiente, in modo da ottenere un impasto omogeneo.
Monta le uova con lo zucchero
Rompi le uova in una ciotola capiente.
Aggiungi lo zucchero semolato e monta con le fruste elettriche per circa 5–7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
Unisci l’estratto di vaniglia e continua a mescolare brevemente.
Questa lavorazione incorpora aria nell’impasto e contribuisce a rendere la base più soffice.
Aggiungi latte e olio
Abbassa la velocità delle fruste.
Versa l’olio di semi a filo, continuando a mescolare.
Aggiungi poi il latte e amalgama fino a ottenere un composto uniforme.
Evita di lavorare troppo a lungo dopo l’aggiunta dei liquidi.
Incorpora farina, cacao e lievito
Setaccia insieme la farina 00, il cacao amaro e il lievito per dolci.
Aggiungi le polveri all’impasto in due o tre riprese.
Mescola delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto.
Unisci il sale e continua fino a ottenere un impasto liscio, senza grumi visibili.
Non lavorare eccessivamente il composto: appena le farine sono incorporate, fermati.
Cuoci la base soffice al cacao
Versa l’impasto nello stampo preparato.
Livella delicatamente la superficie e trasferisci nel forno statico preriscaldato a 175°C.
Cuoci per circa 30–40 minuti sul ripiano centrale.
Controlla la cottura dopo i primi 30 minuti, inserendo uno stecchino al centro: deve uscire senza impasto crudo attaccato, eventualmente con qualche briciola asciutta. Non prolungare la cottura oltre il necessario, perché una base troppo asciutta risulterebbe meno piacevole dopo il riposo in frigorifero.
Lascia raffreddare completamente
Sforna la torta e lasciala riposare nello stampo per circa 15 minuti.
Sformala delicatamente e trasferiscila su una gratella.
Aspetta che sia completamente fredda prima di tagliarla e farcirla.
Non aggiungere mai la panna su una base ancora tiepida: il calore potrebbe ammorbidire eccessivamente la crema, compromettendo la stabilità della torta.
Prepara la crema alla panna
Versa la panna fresca ben fredda in una ciotola, preferibilmente raffreddata in frigorifero.
Aggiungi il mascarpone, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia.
Inizia a montare con le fruste elettriche a velocità medio-bassa, poi aumenta gradualmente.
Continua fino a ottenere una crema soda, liscia e capace di mantenere la forma. Fermati appena raggiunge la consistenza desiderata: una lavorazione eccessiva potrebbe renderla granulosa.
Riponi la crema in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Dosi variate per porzioni