Ciambella alle Mele Tutto in Frullatore

Lava le mele, sbucciale, elimina il torsolo e tagliale a cubetti piccoli.
Grattugia la scorza del limone biologico, facendo attenzione a prelevare soltanto la parte gialla.
Ungi e infarina uno stampo da ciambella di 24 cm, distribuendo bene la farina anche nelle scanalature e intorno al foro centrale.
Preriscalda il forno statico a 175°C.

Versa nel boccale del frullatore le mele a cubetti, le uova, lo zucchero, il latte e l’olio di semi.
Aggiungi la vaniglia e la scorza grattugiata del limone.
Chiudi il frullatore e azionalo a velocità media per circa 30–40 secondi, fino a ottenere un composto fluido e omogeneo.
Se necessario, spegni l’apparecchio e raccogli con una spatola il composto rimasto sulle pareti, poi frulla ancora per pochi secondi.
Non è necessario prolungare la lavorazione: l’obiettivo è ridurre le mele in purea e amalgamare gli ingredienti.

Setaccia la farina 00 insieme al lievito per dolci.
Aggiungi le polveri nel frullatore in due riprese, se il boccale è sufficientemente capiente.
Unisci il sale e aziona il frullatore a impulsi brevi, soltanto fino a quando la farina viene incorporata.
Evita di frullare a lungo: una lavorazione eccessiva dopo l’aggiunta della farina può rendere il dolce meno soffice.
Se il frullatore è piccolo oppure poco potente, trasferisci il composto liquido in una ciotola e incorpora la farina e il lievito con una spatola. In questo modo eviti di sovraccaricare l’apparecchio.

Versa l’impasto alle mele nello stampo già preparato.
Livella delicatamente la superficie con una spatola e dai un paio di piccoli colpetti allo stampo sul piano di lavoro, per eliminare eventuali bolle d’aria molto grandi.
Non riempire lo stampo oltre i due terzi o tre quarti della sua altezza, perché la ciambella crescerà durante la cottura.

Inforna nel forno statico già caldo a 175°C e lascia cuocere per circa 40–45 minuti.
Non aprire lo sportello durante i primi 30 minuti, per evitare sbalzi di temperatura.
Quando la superficie risulta ben dorata, inserisci uno stecchino nella parte più alta della ciambella: deve uscire senza impasto crudo attaccato. Qualche briciola leggermente umida è normale.
Se la superficie si colora troppo prima che l’interno sia cotto, coprila delicatamente con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
Sforna la ciambella e lasciala riposare nello stampo per circa 15 minuti. Passa delicatamente una spatola sottile lungo i bordi, se necessario, e capovolgila su una gratella. Lasciala raffreddare completamente prima di decorarla con lo zucchero a velo.