Ciambella con Arance e Mele Frullate soffice e profumatissima, un dolce senza burro in cui la frutta entra direttamente nell’impasto rendendolo morbido e umido. È una delle mie ricette furbe da colazione: mi ricorda quei dolci semplici che profumano la cucina appena svegli. Prova anche TORTA DI MELE ARANCIA , CIAMBELLA MELE E ARANCIA e TORTA DI MELE PIÙ BUONA CHE ABBIA MAI MANGIATO.
La particolarità è proprio questa: mele e arance si frullano e diventano parte dell’impasto. Non trovi quindi i classici pezzi di mela, ma una mollica uniforme, morbida e profumata. È la ricetta che preparo quando ho della frutta matura in casa e voglio trasformarla in una ciambella soffice alle mele e arancia senza perdere troppo tempo.
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Ingredienti
Per uno stampo a ciambella da 24 cm
- Energia 472,53 (Kcal)
- Carboidrati 67,43 (g) di cui Zuccheri 32,43 (g)
- Proteine 5,55 (g)
- Grassi 22,05 (g) di cui saturi 2,98 (g)di cui insaturi 18,01 (g)
- Fibre 1,12 (g)
- Sodio 66,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Puoi utilizzare anche il Bimby: è una ricetta particolarmente adatta a essere preparata con un robot da cucina.
Frulla mele e arance
Lava accuratamente le mele e le arance.
Sbuccia le mele, elimina torsolo e semi e tagliale a pezzetti.
Grattugia la parte arancione della scorza delle arance, quindi pelale eliminando accuratamente la parte bianca, che potrebbe rendere il dolce amaro. Elimina anche eventuali semi.
Metti nel frullatore le mele, la polpa delle arance e la loro scorza.
Frulla fino a ottenere una purea omogenea. Non preoccuparti se rimane leggermente granulosa: darà al dolce una consistenza ancora più rustica.
Prepara l’impasto nel frullatore
Aggiungi alla frutta le uova, lo zucchero e l’olio di semi.
Frulla per qualche secondo fino a ottenere un composto uniforme.
Unisci la farina 00, il lievito per dolci e il sale.
Frulla nuovamente, ma questa volta soltanto per il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti.
Non lavorare eccessivamente l’impasto dopo aver aggiunto la farina: è uno dei piccoli accorgimenti che utilizzo per mantenere la ciambella morbida.
Versa nello stampo
Ungi leggermente lo stampo da 24 cm con olio o staccante e infarinalo, eliminando la farina in eccesso.
Versa l’impasto di mele e arance frullate nello stampo.
Livella delicatamente la superficie senza sbattere ripetutamente lo stampo sul piano.
Cuoci la Ciambella con Arance e Mele Frullate
Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45 minuti.
Non aprire il forno durante i primi 30-35 minuti.
Fai poi la prova stecchino nella parte più alta della ciambella. Questo controllo è particolarmente importante nei dolci con frutta perché l’impasto contiene naturalmente più umidità; anche altre ricette di mele e arancia presenti in SERP raccomandano esplicitamente la prova stecchino.
Se la superficie è già ben dorata ma l’interno non è ancora cotto, coprila delicatamente con un foglio di alluminio e prosegui per qualche minuto.
Sforna la ciambella mele e arancia, lasciala raffreddare completamente e solo dopo toglila dallo stampo.
Completa, se ti piace, con poco zucchero a velo.
Il trucco dell’arancia frullata
Il profumo deve essere uno dei punti di forza della ricetta.
Se utilizzi arance biologiche dalla buccia sottile, puoi frullare una piccola quantità della buccia insieme alla polpa. Gli oli aromatici della scorza danno un profumo molto più intenso rispetto al solo succo.
Fai però attenzione alla parte bianca, l’albedo: utilizzarne troppa può lasciare un sapore amarognolo.
Consigli per una Ciambella Mele e Arancia soffice
Utilizza mele Golden se vuoi una consistenza dolce e morbida oppure Renette per un sapore leggermente più aromatico.
Scegli arance succose ma non enormi. Con i dolci preparati con frutta frullata, la quantità effettiva di liquidi può cambiare molto in base alla dimensione dei frutti.
Usa le uova a temperatura ambiente e non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto farina e lievito.
Se la purea di frutta è particolarmente liquida, non aggiungere altro succo d’arancia.
Infine aspetta che il dolce sia completamente freddo prima di tagliarlo: la mollica si stabilizzerà e le fette risulteranno più belle.
Come conservare la Ciambella con Arance e Mele Frullate
Conserva la Ciambella con Arance e Mele Frullate sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso per circa 3-4 giorni.
La presenza della frutta aiuta il dolce a mantenere una consistenza piacevolmente morbida; anche la tua versione già pubblicata indica una durata di 3-4 giorni.
Dosi variate per porzioni