Ciambella alle Mele della Nonna soffice, genuina e profumata, preparata con un impasto semplice e tante mele a fettine sistemate anche sulla superficie. È il classico dolce da credenza che per me sa subito di casa: quello che prepari senza cercare decorazioni complicate e che, mentre cuoce, riempie la cucina di profumo di mele e limone. Se ami questi sapori prova anche la CIAMBELLA ALLE MELE, la CIAMBELLA ALLE MELE SOFFICE e il CIAMBELLONE ALLE MELE.
Questa versione è perfetta per chi cerca una ciambella di mele soffice da preparare per colazione o merenda: l’interno rimane morbido e leggermente umido grazie alla frutta, mentre le fettine in superficie diventano tenere e profumate durante la cottura.
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Ingredienti
- Energia 399,75 (Kcal)
- Carboidrati 62,94 (g) di cui Zuccheri 34,12 (g)
- Proteine 6,34 (g)
- Grassi 14,97 (g) di cui saturi 2,52 (g)di cui insaturi 11,73 (g)
- Fibre 2,64 (g)
- Sodio 16,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Prepara l’impasto della Ciambella alle Mele
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti e qualcuna in fettine. Irrorale con un po’ di succo del limone e tienile da parte mentre prepari l’impasto. In questo modo non anneriranno e acquisteranno anche un piacevole profumo agrumato.
Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e lavorale con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Versa a filo l’olio di semi,
continuando a mescolare, quindi incorpora il latte
Aggiungi farina e lievito
Setaccia insieme la farina 00, monta tutto
Aggiungi anche il lievito e monta ancora.
Continua a mescolare fino a ottenere un impasto liscio, cremoso e senza grumi. Appena le polveri saranno completamente incorporate, smetti di lavorarlo per non compromettere la morbidezza della ciambella.
Sistema le mele nello stampo
Unisci la scorza del limone e monta
Unisci le mele a cubetti lasciandone qualcuna in fetta per la superfice
Mescola le mele e versa l’impasto nello stampo
Aggiungi le fette di mela ed un po’ di zucchero
Cuoci la Ciambella alle Mele della Nonna
Cuoci la Ciambella alle Mele della Nonna in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti.
Non aprire il forno durante la prima parte della cottura. Verso la fine fai la prova stecchino inserendolo in un punto senza mela: dovrà uscire asciutto.
Sforna la ciambella e lasciala intiepidire nello stampo prima di sformarla delicatamente.
Consigli e trucchi per una ciambella alle mele soffice
Il primo segreto è utilizzare uova a temperatura ambiente e montarle bene con lo zucchero. È un passaggio semplice ma aiuta a incorporare aria nell’impasto.
Non esagerare con il latte pensando di ottenere una ciambella più morbida: saranno già le mele durante la cottura a rilasciare umidità.
Per avere fettine ben visibili come nella tua foto, non affondarle completamente nell’impasto.
Puoi inoltre spennellare la superficie ancora tiepida con un velo di confettura di albicocche leggermente scaldata: darà alle mele un aspetto lucido. È una finitura che compare anche tra i suggerimenti della tua ricetta del Ciambellone alle Mele.
Errori da evitare
Non tagliare tutte le mele troppo sottili, perché potrebbero quasi scomparire nell’impasto. Non aggiungere mele bagnate da troppo succo di limone e non utilizzare una quantità eccessiva di frutta rispetto all’impasto.
Evita inoltre di lavorare troppo il composto dopo aver incorporato la farina.
Non aprire il forno troppo presto e soprattutto non fare la prova stecchino attraversando una mela, altrimenti lo stecchino risulterà umido anche quando l’impasto è perfettamente cotto.
Dosi variate per porzioni