Ciambellone alle Pesche con Yogurt, una torta soffice, profumata e ricca di frutta, perfetta per la colazione, la merenda o da gustare con una tazza di tè nel pomeriggio. Lo yogurt greco rende l’impasto incredibilmente morbido e umido, mentre le pesche si sciolgono leggermente durante la cottura regalando una dolcezza naturale ad ogni fetta. È uno di quei dolci semplici che preparo ogni estate perché riesce sempre bene e resta soffice per diversi giorni.
Quando le pesche iniziano a riempire i banchi del mercato non resisto mai alla tentazione di preparare questo ciambellone. Il profumo che invade la cucina durante la cottura mi riporta alle colazioni estive di casa, quando bastava una fetta ancora tiepida per rendere speciale l’inizio della giornata. È una ricetta genuina, facile da realizzare e perfetta anche per chi non ha molta esperienza con i dolci.
Se ami le torte alla frutta ti consiglio di provare anche la TORTA ALLE ALBICOCCHE, la TORTA DI MELE PIÙ BUONA CHE ABBIA MAI MANGIATO e la TORTA PARADISO ALLO YOGURT, tre ricette del blog che preparo spesso e che hanno conquistato tantissimi lettori.
Questo Ciambellone alle Pesche con Yogurt è ideale per chi cerca una torta alle pesche soffice, una ciambella alle pesche facile oppure un dolce da credenza che rimanga morbido fino all’ultima fetta.
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Ingredienti
Dosi per uno stampo da ciambella da 24 cm ed una tortiera da 22 cm circa
- Energia 331,27 (Kcal)
- Carboidrati 37,63 (g) di cui Zuccheri 2,63 (g)
- Proteine 7,10 (g)
- Grassi 17,96 (g) di cui saturi 3,27 (g)di cui insaturi 13,82 (g)
- Fibre 1,11 (g)
- Sodio 21,54 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione Impasto Ciambella alle Pesche
Sbuccia le pesche e tagliale in pezzetti piccoli.
Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed areato.
Aggiungi l’olio a filo.
Unisci lo yogurt greco poco alla volta e monta a velocità bassa.
Unisci l’estratto di vaniglia e monta ancora per qualche minuto.
Aggiungi la farina ed il lievito setacciati tra loro poca alla volta e monta sempre a velocità bassa.
Unisci le pesche in pezzetti.
Cottura del Ciambellone alle Pesche
Mescola con una spatola fino ad amalgamare tutto.
Versa l’impasto in uno stampo da ciambella da 24 cm ben imburrato ed infarinato.
Inforna a 180° per 45 minuti circa statico.
Prima di sfornare il ciambellone fai la prova stecchino, se infilzandolo è asciutto allora tiralo fuori, fallo raffreddare e sformalo. Servilo con dello zucchero a velo!
Varianti
Sostituisci lo yogurt greco con yogurt bianco intero oppure yogurt alla pesca.
Aggiungi la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia per un profumo ancora più intenso.
Arricchisci l’impasto con gocce di cioccolato bianco oppure mandorle a lamelle.
Utilizza pesche noci, pesche bianche oppure albicocche.
Prima di infornare spolverizza la superficie con zucchero di canna per ottenere una crosticina dorata e leggermente croccante.
Consigli e trucchi
Utilizza pesche mature ma sode, così manterranno la loro consistenza senza rilasciare troppa acqua durante la cottura.
Lo yogurt greco rende l’impasto particolarmente cremoso: tiralo fuori dal frigorifero almeno 20 minuti prima di utilizzarlo, insieme alle uova, così gli ingredienti saranno tutti alla stessa temperatura.
Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina: bastano pochi movimenti delicati per ottenere un ciambellone alto e soffice.
Per un dolce ancora più profumato puoi aggiungere anche un pizzico di cannella oppure la scorza grattugiata di un limone biologico.
Dosi variate per porzioni