Parmigiana di Zucchine in Padella è la versione più veloce della classica parmigiana, perfetta quando non vuoi accendere il forno ma desideri comunque un piatto ricco, filante e pieno di sapore. Le zucchine grigliate racchiudono un ripieno di prosciutto cotto e mozzarella, vengono cotte direttamente nel sugo di pomodoro e in pochi minuti diventano morbide, cremose e irresistibili. È una ricetta che preparo spesso d’estate perché sporco una sola padella e porto in tavola un secondo completo che piace sempre a tutti. Se ami questo tipo di preparazioni prova anche la PARMIGIANA DI ZUCCHINE SENZA FRIGGERE, le ZUCCHINE IN PADELLA CON POMODORINI E BASILICO e la TORTA SALATA CON ZUCCHINE, ricette semplici e perfette per tutta la famiglia.
La Parmigiana di Zucchine in Padella è una ricetta pratica che permette di ottenere tutto il gusto della parmigiana tradizionale in molto meno tempo. Le zucchine rimangono morbide ma compatte, la mozzarella fila ad ogni forchettata e il sugo avvolge ogni strato rendendo il piatto incredibilmente cremoso. È ideale sia come secondo piatto sia come piatto unico e puoi prepararla anche in anticipo perché, come tutte le parmigiane, il giorno dopo è ancora più buona.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti
Guarda anche…
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Padella 24/26 cm Per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Come fare la parmigiana di zucchine in padella
Lava le zucchine e affettale nel senso della lunghezza con una mandolina ottenendo fette sottili. Grigliale velocemente su una piastra ben calda da entrambi i lati e tienile da parte.
Versa un filo di olio extravergine, fai rosolare lo spicchio d’aglio, aggiungi la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico, regola di sale e lascia cuocere per circa dieci minuti.
Sistema una fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di mozzarella sopra ogni fetta di zucchina, arrotola formando dei piccoli involtini.
Distribuisci un velo di sugo sul fondo della padella, sistema i rotolini uno accanto all’altro, copri con altro pomodoro, aggiungi il restante parmigiano e qualche pezzetto di mozzarella.
Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 15-20 minuti, finché la mozzarella sarà completamente sciolta e la superficie ben gratinata.
Lascia riposare cinque minuti prima di servire.
Consigli per una Parmigiana di Zucchine perfetta
Griglia le zucchine prima di farcirle: saranno più saporite e non rilasceranno acqua durante la cottura. Utilizza una mozzarella ben asciutta oppure della provola, così otterrai una parmigiana ancora più filante. Se hai tempo prepara il sugo qualche ora prima: sarà più saporito e renderà il piatto ancora migliore. Prima di servirla lasciala riposare qualche minuto, in questo modo sarà più compatta e facile da porzionare.
Varianti
Parmigiana bianca in padella
Elimina il pomodoro e utilizza besciamella leggera e scamorza.
Versione vegetariana
Sostituisci il prosciutto con melanzane grigliate o peperoni.
Ancora più filante
Usa provola affumicata oppure scamorza.
Più leggera
Cuoci le zucchine in friggitrice ad aria anziché grigliarle.
Con pesto
Aggiungi qualche cucchiaino di pesto tra gli strati.
Conservazione
La Parmigiana di Zucchine in Padella si conserva in frigorifero fino a 2 giorni. Prima di servirla scaldala qualche minuto in padella con il coperchio oppure nel forno a microonde. Puoi anche congelarla già cotta.
Dosi variate per porzioni